おいしい豚肉の味噌漬けレシピ

■材料 2人分

• ・豚ロース、または豚肩ロース…2枚（1枚100g～）
• ・味噌…大さじ1
• ・酒…大さじ1
• ・みりん…小さじ1
• ・砂糖…小さじ1/2
• ・醤油…小さじ1/2
• ・にんにく…1/2片
• ・生姜…5g

調理時間：20分(時間外を除く)

カロリー：267kcal/1人分

■味噌床を作る

・にんにくと生姜をすりおろす。

・すりおろしたにんにくと生姜、味噌、砂糖、醤油、酒、みりんをよく混ぜあわせる。

・豚肉を漬ける容器に味噌床を伸ばす。

★使っている味噌は白味噌8：赤味噌2の割合でブレンドしたもの。普段お使いの味噌一種類でもおいしい味噌漬けになります。

おいしい味噌漬けのポイント

豚肉の味噌漬けは二晩ほど漬けると熟成されて旨味が増し、しっとりとやわらかい味噌漬けに。

ハチミツや玉ねぎのすりおろしを入れる作り方もありますが、長く漬けると酵素によってタンパク質が分解され、豚肉がやわらかくなりすぎて崩れてしまうので、ハチミツや玉ねぎのすりおろしは使わず、上記調味料のみでじっくりと漬けて作ることをおすすめします。

味噌は普段お使いのものやお好みの味噌を。あれば白味噌と赤味噌をブレンドしたり、数種類使ってもおいしいかと思います。

■豚肉を味噌床に漬ける

・豚肉の両面に味噌床を満遍なく塗りつける。

■豚肉を寝かせる

・豚肉にラップをかけ、冷蔵庫で寝かせる。

★ラップは空気を逃がすように、豚肉にぴったりと密着させます。

★寝かせる時間は一晩から二晩。数時間漬けただけでも出来ますが、じっくりと寝かせることで熟成し、さらにおいしい味噌漬けになります。

■味噌漬けにした豚肉を焼く

・漬けた豚肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。

・スプーンで簡単に味噌床を落とす。

・フライパンに油を引いて中火で熱し、豚肉を入れて軽く焦げ目が付くまで焼く。

・焦げ目がついたらひっくり返し、弱火に落として1～2分程度焼く。

★ひっくり返すのは一度だけ、何度も返さないようにします。

★豚肉の厚みやフライパンにもよりますが、ひっくり返して1分焼いたら火を止め、蓋をして5分ぐらい余熱で火を通すと、やわらかく焼きあがるかと思います。