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「鶏ユッケ」
鶏わさの筋取りから茹で方まで、簡単で美味しい鶏わさユッケの作り方/レシピのページです。

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こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。
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「美味しい鶏ユッケ」

簡単で美味しい鶏わさユッケの作り方/レシピ
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簡単で美味しい鶏ユッケの作り方/レシピ

牛肉の生食はなかなかできませんが、鶏わさにするなら新鮮な鶏肉を置いているお肉屋さんで購入できます。
普通の鶏わさも美味しいですが、ちょちょいと手を加えて親子ユッケに。

おうちで作る、美味しい鶏ユッケの作り方/レシピページです。



■材料
・鶏のささみ…2本(新鮮なもの)
・卵黄
・ごま油
・醤油
・ゴマやネギ、シソなどの薬味

鳥わさ 鳥わさ
■筋取りをする
・包丁でささみを抑えながら白い筋を引っ張って抜く。
包丁でささ身を抑えながらズズ~っと筋を引っ張って筋を抜きます。

鳥わさ 鳥わさ
■沸騰した湯で湯通しする
・ボールに氷水を用意する。
・沸騰した湯に一本ずつささみを入れる。
・全体がふわっと白くなったら(15秒から30秒ぐらい)氷水に入れて冷やす。
※鍋の大きさやお湯の量でも違いますが、我が家では15秒ぐらい。
※ささみは必ず一本ずつお鍋に入れて、取り出したらすぐに冷水に。
※完全に冷えるまで待ったらキッチンペーパーでよく水を切ります。

簡単で美味しい鶏わさユッケの作り方/レシピ 簡単で美味しい鶏わさユッケの作り方/レシピ
■ささみを切る
・湯通しした鶏ささみを薄くそぎ切りにする。

簡単で美味しい鶏わさユッケの作り方/レシピ 簡単で美味しい鶏わさユッケの作り方/レシピ
■醤油、ごま油で和える
・そぎ切りにした鶏ささみをに醤油、ごま油をかけて和える。
※ささみが淡白な味なので、ユッケと言ってもコチュジャンやみりんは入れません。甘みを付ける場合は少しだけ砂糖を入れます。

簡単で美味しい鶏わさユッケの作り方/レシピ
■器に盛って卵黄を乗せたら出来上がり
お好みでゴマやネギ、シソなどの薬味をふりかけていただきます。
今回使った卵黄は冷凍卵の醤油漬け。醤油に漬けて翌日の卵黄です。


冷凍卵の醤油漬け
「簡単に出来る美味しい冷凍卵の醤油漬けの作り方/レシピ」
https://www.aco-mom.com/izakaya/2015-may-02.php


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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >