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居酒屋「嫁」本日のお品書き、「鶏皮カリカリ揚げと水菜と大根のサラダ」
鶏皮を油を使わずカリカリに揚げた水菜と大根のサラダ

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鶏皮カリカリ揚げと水菜と大根のサラダ

鶏皮カリカリ揚げと水菜と大根のサラダの作り方/レシピ
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居酒屋「嫁」鶏皮カリカリ揚げと水菜と大根のサラダの作り方/レシピ

スーパーで安く売っている鶏皮を使った鶏皮のカリカリ揚げ。
そのままでも美味しいおつまみですが、サラダにドレッシングと一緒に乗せればちょいとした一品。

鶏皮は買ってきてもいいし、チキンカツなどを作るときに皮だけ取っておいて後日作るとさらに節約レシピに。
水菜と大根を使って野菜のシャキシャキと鶏皮のカリカリを合わせた、歯ごたえの心地いいサラダレシピです♪



■材料
・鶏の皮
・水菜、大根
■ドレッシング
・ニンニク
・醤油、ごま油、レモン汁/酢、胡椒、砂糖

鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ
■野菜を切って水にさらす
・水菜は5cm程度に切り揃え、大根は千切りにしておく。
・ボールに冷水を入れて切った野菜を入れる。
冷水にさらすことで野菜の食感がシャキシャキになります。

鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ
■ドレッシングを作る
・みじん切りにしたニンニクにレモン汁か酢を大さじ1、醤油大さじ1、ごま油小さじ1を入れる。
・砂糖小さじ1/2、胡椒をふってよく混ぜておく。
味見をして、味が薄いようなら塩を足して調整します。

鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ
■鶏皮を切る
・鶏皮を少し小さめに切る。

鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ
■鶏皮を揚げる
・弱火でじっくりと鶏皮に火を通す。(油はひかない)
・鶏皮から脂が出てくるので、弱火のままカリカリに揚げる。
出てきた脂はチー油です。炒飯や焼きそば、野菜炒めなどに使うとグっと美味しくなる秘密兵器です♪

鶏油(チーユ)
鶏油(チーユ)
https://www.aco-mom.com/izakaya/2014-december-03.php

鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ 鶏のカリカリ揚げとサラダの作り方/レシピ
■盛り付ける
・冷水にさらしておいた野菜の水を切ってお皿に盛る。
・カリカリに揚げた鶏皮を乗せる。
・ドレッシングを回しかけ、薬味に白ごまや万能ねぎを散らして出来上がり。
揚げた鶏皮の脂はそれほど切らずにどんどん乗せてしまいます。

鶏皮のカリカリと野菜のシャキシャキが美味しい、おつまみにもなる節約レシピです♪

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >