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10/23 Fri

タラモサラダのレシピ

タラモサラダのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、タラモサラダのレシピ

茹でたじゃがいもにマヨネーズ、牛乳のほか、オリーブオイルとにんにくを使って地中海風タラモサラタに。作り方は簡単、おいしいタラモサラダの作り方です。

※本場ギリシャではタラモサラダではなく「タラモサラタ」と言います。

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タラモサラダ

■材料 3~4人分

  • ・じゃがいも…中2個
  • ・たらこ…1本弱(30g)
  • ・にんにく(お好みで)…1/2片
  • ・牛乳…大さじ2
  • ・マヨネーズ…大さじ1
  • ・オリーブオイル…大さじ1
  • ・レモン果汁…小さじ1/2~1
  • ・塩こしょう…適量
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調理時間アイコン調理時間:12分(じゃがいもの茹で時間を除く)
カロリーアイコンカロリー:112kcal/1人分
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じゃがいも2個とにんにく1/2片 鍋で茹でているじゃがいも にんにくのみじん切り

■じゃがいもを茹でる

・じゃがいもを水から茹でる。

・茹で上がる直前ににんにくをみじん切りにしておく。

★じゃがいもは皮付きのまま。竹串を刺して、抵抗なく通るようになるまで茹でます。

★にんにくはお好みで。にんにくの代わりに細かくみじん切りにした玉ねぎでも、おいしいタラモサラダに仕上がります。

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美味しく作るコツアイコン

じゃがいもは水から茹でる

おいしいタラモサラダに仕上げるには、じゃがいもを水から皮付きで茹でること。

ゆっくりと加熱することでじゃがいもは甘みを増すので、レンジで加熱するよりも水から茹でたほうが、甘みのあるおいしいじゃがいもになります。

時短のために切り分けてから茹でる方法もありますが、旨味と栄養が流出し、水っぽいじゃがいもになってしまうので、時間がかかってもまるごと皮付きのままがおすすめ。

火加減は沸くまで強火、沸いてきたら中弱火~中火で20~30分。水から茹でることで均一に火が通り、時間はかかっても旨味と甘味の増したおいしいじゃがいもになります。

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茹で上がったじゃがいもの皮をむく。 皮をむいたじゃがいも2個をボウルに入れる。 じゃがいもを木べらで潰す。

■じゃがいもを潰す

・茹で上がったじゃがいもが熱いうちに皮をむく。

・じゃがいもをボウルに入れ、マッシャーや木べらでざっくりと潰す。

★冷めないうちに次の工程に進みます。

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潰したじゃがいもに牛乳とオリーブオイル、にんにくのみじん切りを加える。 塩こしょうをして混ぜ合わせたじゃがいも。

■じゃがいもに下味をつける

・潰したじゃがいもに牛乳とオリーブオイル、にんにくのみじん切りを加え、軽く塩こしょうをして混ぜ合わせる。

・粗熱が取れるまで置いておく。

★この後たらことマヨネーズを加えるので、下味はごく薄めに。

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皮からこそげ取って小皿に入れたたらこ。 下味をつけたじゃがいもに、たらことマヨネーズを加える。 ボウルに入ったタラモサラダ。

■たらことマヨネーズで和える

・スプーンを使い、たらこを皮からこそげ取る。

・たらことマヨネーズを加え、よく混ぜて和える。

・味見をして塩こしょうとレモン果汁で味を調える。

★なめらかなタラモサラダに仕上げる場合は、しっかりとじゃがいもを潰します。

★たらこは小さめのもの1本で、おおよそ30gぐらいになります。※1腹はたらこ2本を指します。

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タラモサラダ

■盛り付ける

・皿に盛り付け、お好みで粗挽き胡椒をふりかける。

★葉野菜を添えると見た目もきれいに。画像では水菜とルッコラを使用しています。

簡単でおいしいタラモサラダの出来上がりです。

マヨネーズだけでなく、半分をオリーブオイルにすることで、しつこさもなく香りの良いタラモサラダに。粗挽き胡椒だけでなく、お好みでパルメザンチーズをふりかけてもおいしいタラモサラダに仕上がります。

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