ぼんじりの塩にんにく焼き

ぼんじりの塩にんにく焼きのレシピ

油壺や骨を取り除く下処理から、くさみのない焼き方まで。

おつまみにも最適。フライパンで作る、にんにくを使ったおいしいぼんじりの塩焼きのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

ぼんじりは油壷と骨を取り除いて下処理を。フライパンでぼんじりとにんにくを焼きながら鷹の爪を加え、調味料で味を調えれば出来上がり。

火加減を強めにすることでくさみを抑え、脂がにじみ出る前にざっと炒めてしまうことで、旨味の残るおいしいぼんじりの塩焼きに仕上げます。

■材料 2～3人分

• ･ぼんじり…200g
• ･にんにく…2～3片
• ･鷹の爪…1/2～1本
• ･万能ねぎ…適量
• ･ごま油…適量
• ･酒…大さじ1
• ･醤油…小さじ1/2
• ･塩こしょう…適量

調理時間：12分

カロリー：295kcal/1人分

■材料を切り分ける

・にんにくを薄切りにする。

・鷹の爪と万能ねぎを小口切りにする。

★鷹の爪はお好みで。にんにくはやや厚めの薄切りにします。

■ぼんじりを焼く

・フライパンにごま油を引き、中火で熱する。

・ぼんじりとにんにくを入れ、ぼんじりの色が変わるまで転がしながら焼く。

★焼き時間は2分ぐらい。にんにくが焦げないように注意して下さい。

■味を調える

・ぼんじりの色が白くなったら鷹の爪と酒、醤油を入れる。

・火加減を中強火に上げ、ぼんじりに焼き目を付けるように転がしながら焼く。

・味見をして塩こしょうで調える。

★焼き時間は3分ぐらい。ぼんじりを焼き始めてからトータルで5分ほど炒めます。

･酒…大さじ1  ･醤油…小さじ1/2  ･塩こしょう…適量

ぼんじりの焼き方と味付け

ぼんじりの色が変わったら火加減を中強火に上げ、焼き目を付けるようにざっと炒め焼きにするのがポイント。

多少にんにくや鷹の爪が焦げ付くこともありますが、強めの火加減で焼くことで、くさみが無く香ばしいぼんじりの塩焼きに仕上がります。

味付け自体は塩になりますが、香り付け程度に醤油を加えることで、少し旨味に欠けるぼんじりの味を引き締め、よりおいしいぼんじりの塩焼きに。

塩気が強いほうがおいしいので、少し多めの塩こしょうで味を調えます。

■盛り付ける

・器に盛り付け、万能ねぎをちらす。

ぼんじりの塩にんにく焼きの出来上がりです。

にんにくの香りをしっかりと効かせて、おつまみに最適な一品に。強めの火加減で焼き目を付けるように焼くことで、油壷を取らなくてもくさみの無いぼんじりの塩焼きに仕上がります。