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「生たらこの煮付けレシピ」
ふわっと花が咲いたように、見た目も美味しい花煮の作り方

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真鱈の子を使った、生たらこの煮付けレシピ

生たらこの煮付け/花煮
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見た目も美味しい、ふわっときれいな花煮

おかずにも肴にもなる、簡単でおいしい生たらこの煮付けです。
見た目の悪い真鱈の子も上手に火加減を調整すれば、ふわっと花が咲いたような見た目にもおいしい花煮に。
スケソウダラの子でも作り方は一緒、真鱈の子を使った生たらこの煮付け/花煮の簡単レシピです。



■材料


・真鱈の子(スケソウダラの子でも)…150~200gぐらい
・生姜…薄切り1枚と針生姜
・醤油…大さじ2~3
・みりん…大さじ3
・酒…大さじ3
・水…100cc

真鱈の生たらこ ザルに入れて塩をふった生たらこ ぶつ切りにした生たらこ

■生たらこの下処理と下ごしらえ


・ザルに生たらこを入れ、全体に塩をふる。
・冷蔵庫に入れて10~15分程度寝かせる。
・流水で塩をざっと流し、ぶつ切りにする。
★塩をふることで余分な水を抜き、臭みを取ります。
★煮付ける前は見た目が悪い真鱈の子も、火を通すことで黒い皮が内側に入ります。

醤油、酒、みりんで作った煮汁 煮汁を沸騰させる 沸騰させた煮汁に入れた生たらこ

■生たらこを煮付ける


・鍋に醤油、酒、みりん、生姜の薄切り一枚、水を入れて強火で沸騰させる。
・沸騰している煮汁に、ぶつ切りにした生たらこを入れて一分煮る。
・中弱火~中火に火を落とし、5分ほど煮る。
・火を止め、冷めるまで余熱で火を通す。
★生たらこを入れるときは必ず沸騰してから。沸騰した中に入れることでふわっと花が咲いたように開き、黒い皮が内側に入ります。
★一度冷ますことで味がしみ込み、おいしい生たらこの煮付けになります。

生たらこの煮付け/花煮の盛り付け

■盛り付ける


・器に盛り付け、針生姜をのせる。
★保存は冷蔵庫で3~4日。煮汁につけたまま保存します。

真鱈の子は他の魚卵に比べて安いので、多めに作っておくとあともう一品といった時に便利。おかずにも肴にもなる、美味しい生たらこの煮付け/花煮です。


タイトルアイコン

■生たらこ/真鱈の子を使ったレシピ



「真鱈の子、醤油漬け」
タラコの代わりにもなる、おいしい醤油漬けのレシピです。


旬のお魚ページ「真鱈(マダラ)」
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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >