

簡単でおいしい、いわしのマリネのレシピ
作り方はオリーブオイルと酢、にんにく、玉ねぎでいわしを漬け込むだけ、手開きならさばくのも簡単。おつまみはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも使える、いわしのマリネのレシピです。



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■材料 3~4人分
- ・いわし(刺身用)…2~3匹
- ・玉ねぎ…1/2個
- ・にんにく…1片
- ・鷹の爪…1本
- ・塩…適量
- ・ローリエ…1枚
- ・イタリアンパセリ、またはパセリ…適量
■マリネ液
- ・酢、またはワインビネガー…大さじ3
- ・オリーブオイル…大さじ1
- ・粗挽きこしょう…適量





■いわしを三枚におろす
・いわしを三枚におろして皮を剥く。
・いわしの両面に塩をおおめにふる。
・キッチンペーパーを敷いた皿、またはざるにかさならないように並べ、冷蔵庫で30分から1時間寝かせる。
★いわしは手開きで簡単におろすことができます。


包丁を使ったいわしのさばき方と、簡単な手開きのやりかたです。…



■マリネ液を作る
・小皿に酢(またはワインビネガー)とオリーブオイル、粗挽きこしょう、半分に切り分けた鷹の爪を入れ、よく混ぜ合わせる。
★酢の種類はお好みで。レシピではリンゴ酢を使用しています。
★いわしの臭み抜きに塩をふっているので、マリネ液に塩は入れません。



■いわしをマリネ液に漬け込む
・いわしをざっと流水で流し、キッチンペーパーでよく水気を切る。
・水気を切ったいわしを保存容器、またはタッパに並べる。
・スライスしたにんにくとローリエをいわしの上に並べ、最後に薄切りにした玉ねぎをちらす。
・マリネ液をまわしかけ、フタをして冷蔵庫で寝かせる。
★漬け込み時間は1時間~。ひと晩寝かせると味がなじんで旨味が増します。
※マリネ液にいわしが完全に漬かっていなくても問題ありません。


■盛り付ける
・皿に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。
・おこのみでオリーブオイルをまわしかける。
いわしのマリネのできあがりです。
1時間も漬け込めばおいしくいただけますが、さらに旨味が増すのはひと晩寝かせてから。玉ねぎやにんにくもおいしくいただけるマリネになります。
保存は冷蔵庫で2~3日。口につけた箸を使うと日持ちしなくなるので、少量を取り出す時は清潔な箸を使うようにして下さい。


包丁を使ったいわしのさばき方と、簡単な手開きのやりかたです。…
さばくのが少し面倒ですが、手開きにしてしまえば時間もかからず簡単。おうちで作る、おいしいイワシの…





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ものすげえ簡単なんだぜ。
— 主婦A子のレシピ (@kashikoiAko) 2018年11月15日
いわしのマリネ-主婦A子のレシピ https://t.co/zilocINoxy pic.twitter.com/V08DxXspqU




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