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「いわしのマリネ」
オリーブオイルとニンニクを使ったマリネ液の作り方と、簡単で美味しいイワシのマリネレシピ。

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いわしのマリネのレシピ

鰯/いわしのマリネ
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いわしのマリネ
イワシをさばいてしまえば作り方も簡単。ニンニクとオリーブオイルを使ったマリネ液に玉ねぎと一緒に漬けるだけの、美味しいいわしのマリネレシピです。



■材料


・鰯(刺身用)…2~3匹
・タマネギ…1/2個
・ニンニク…1片
・鷹の爪…1本
・塩…適量
・ローリエ…一枚

■マリネ液


・酢/ワインビネガー…大さじ3
・オリーブオイル…大さじ1
・胡椒…適量

三枚おろしにしたイワシ イワシの皮の剥き方 皮を剥いたイワシに塩をふる

■いわしの下処理/下ごしらえ


※さばき方はこちら「イワシの三枚おろしと手開きのやり方」
https://www.aco-mom.com/family/2015-march-09.php


・いわしを三枚おろしにして皮を剥く。
・キッチンペーパーやザルにかさならないように置き、両面に塩を多めにふって冷蔵庫で30分から1時間置く。

小皿にオリーブオイルと酢を入れる 胡椒と鷹の爪を入れる よく混ぜて出来上がったマリネ液

■マリネ液を作る


・小皿に酢かワインビネガーとオリーブオイル、粗挽き胡椒、鷹の爪を入れてよく混ぜる。
★鷹の爪は半分に切って使います。
★酢の種類はお好みで。使っているのはリンゴ酢になります。
★いわしの臭み抜きに塩をふっているので、マリネ液に塩は入れません。

保存容器にイワシを並べる ニンニクとローリエ、玉ねぎを敷く マリネ液をかける

■いわしをマリネ液に漬ける


・いわしをざっと水洗いして塩を流し、キッチンペーパーでよく水気を切る。
・水気を切ったいわしを並べ、スライスしたニンニク、ローリエをおいて最後に薄切りしたタマネギを敷く。
・マリネ液をかけて冷蔵庫で一時間~一晩寝かせる。
★いわしに万遍なくマリネ液をかけて寝かせます。マリネ液にいわしが完全に浸からなくても問題ありません。
★漬ける時間は一時間~。一晩寝かせると味が馴染んでおいしいマリネになります。

一晩寝かせたイワシのマリネ 皿に盛り付けたイワシのマリネ

■盛り付ける


・皿に盛りつけ、パセリやイタリアンパセリを散らす。
★玉ねぎは盛り付けておりませんが、もちろん美味しくいただけます。

鰯/いわしのマリネ
おいしいいわしのマリネの出来上がり。お安いいわしも立派な一皿になります。


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「いわしの酢漬け」
さばくのが少し面倒ですが、手開きにしてしまえば時間もかからず簡単。おうちで作る、美味しいイワシの酢漬けのレシピです。


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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >