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12/12 Wed

いわしのマリネ

いわしのマリネのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、いわしのマリネのレシピ

作り方はオリーブオイルと酢、にんにく、玉ねぎでいわしを漬け込むだけ、手開きならさばくのも簡単。おつまみはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも使える、いわしのマリネのレシピです。

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いわしのマリネ

■材料 3~4人分

  • ・いわし(刺身用)…2~3匹
  • ・玉ねぎ…1/2個
  • ・にんにく…1片
  • ・鷹の爪…1本
  • ・塩…適量
  • ・ローリエ…1枚
  • ・イタリアンパセリ、またはパセリ…適量

■マリネ液

  • ・酢、またはワインビネガー…大さじ3
  • ・オリーブオイル…大さじ1
  • ・粗挽きこしょう…適量
調理時間アイコン調理時間:1時間15分(漬け込み時間を除く)
カロリーアイコンカロリー:116kcal/1人分
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三枚におろして皮を剥いたいわし。 キッチンペーパーを敷いた皿に並べたいわし。

■いわしを三枚におろす

・いわしを三枚におろして皮を剥く。

・いわしの両面に塩をおおめにふる。

・キッチンペーパーを敷いた皿、またはざるにかさならないように並べ、冷蔵庫で30分から1時間寝かせる。

★いわしは手開きで簡単におろすことができます。

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タイトルアイコンいわしのさばき方はこちら
手開きでいわしをさばいている画像

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小皿に入ったいわしのマリネ液。

■マリネ液を作る

・小皿に酢(またはワインビネガー)とオリーブオイル、粗挽きこしょう、半分に切り分けた鷹の爪を入れ、よく混ぜ合わせる。

★酢の種類はお好みで。レシピではリンゴ酢を使用しています。

★いわしの臭み抜きに塩をふっているので、マリネ液に塩は入れません。

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いわしを並べた保存容器。 マリネ液に漬け込んでいるいわし。

■いわしをマリネ液に漬け込む

・いわしをざっと流水で流し、キッチンペーパーでよく水気を切る。

・水気を切ったいわしを保存容器、またはタッパに並べる。

・スライスしたにんにくとローリエをいわしの上に並べ、最後に薄切りにした玉ねぎをちらす。

・マリネ液をまわしかけ、フタをして冷蔵庫で寝かせる。

★漬け込み時間は1時間~。ひと晩寝かせると味がなじんで旨味が増します。

※マリネ液にいわしが完全に漬かっていなくても問題ありません。

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いわしのマリネ

■盛り付ける

・皿に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。

・おこのみでオリーブオイルをまわしかける。

いわしのマリネのできあがりです。

1時間も漬け込めばおいしくいただけますが、さらに旨味が増すのはひと晩寝かせてから。玉ねぎやにんにくもおいしくいただけるマリネになります。

保存は冷蔵庫で2~3日。口につけた箸を使うと日持ちしなくなるので、少量を取り出す時は清潔な箸を使うようにして下さい。

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