買い物 生活 主婦

「いわしの酢漬け レシピ」
鰯のさばき方/手開きから、酢漬けに使う調味液の作り方まで。

 11月/霜月
今月も当サイト「主婦の味方」は美味しい旬の食材からレシピ、 美容ダイエットまで、主婦のための情報をどんどんアップしていきます。
スポンサードリンク



「いわしの酢漬け」

美味しいイワシの酢漬け
このエントリーをはてなブックマークに追加

美味しい鰯/いわしの酢漬け

スーパーでもお安く買えるイワシを使って、美味しい酢漬けを作ります。
さばくのが少し面倒ですが、手開きにしてしまえば時間もかからず簡単。おうちで作る、美味しい鰯/いわしの酢漬けのレシピです。



■材料


・イワシ…刺身用
・酢…大さじ1
・塩…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・酒…小さじ1
・シソなどの薬味…適量

イワシの手開きのやり方/手順.1 イワシの手開きのやり方/手順.2 イワシの手開きのやり方/手順.3

■イワシを手開きにする


・ウロコを落とす。(イワシのウロコは包丁で簡単に落とせます)
・頭を胸ビレまで落とす。
・お腹を魚に対して平行に腹ビレごと切って落とす。
・内臓を捨ててお腹をざっと洗う。

イワシの手開きのやり方/手順.4 イワシの手開きのやり方/手順.5 イワシの手開きのやり方/手順.6
・中骨に沿って指を入れて身と骨を離して開く。

イワシの手開きのやり方/手順.7 イワシの手開きのやり方/手順.8 イワシの手開きのやり方/手順.9
・開いたイワシの中骨をゆっくりと剥がしていく。

酢、塩、砂糖、酒をよく混ぜて作った調味液/マリネ液

■調味液/マリネ液を作る


・酢、塩、砂糖、酒をよく混ぜる。
※酢の種類は特にこれといったものはありません。今回はリンゴ酢を使っています。

手開きにしたイワシ マリネ液に漬けたイワシ クッキングペーパーをかけて漬けているイワシ

■調味液/マリネ液に漬ける


・手開きしたイワシをマリネ液に漬ける。
・クッキングペーパーなどをのせてマリネ液が全体に浸みわたるようにする。
・乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で寝かせる。
★寝かせる時間は30分~一晩。30分も漬ければ出来上がりますが一晩寝かせるとぐぐっと美味しくなります。

一晩漬けたイワシの酢漬け 飾り包丁の入れ方.1 飾り包丁の入れ方.2

■イワシに飾り包丁をする


・漬けたイワシを半分に切る。
・イワシの身に縦二本切れ込みを入れる。
★皮付きのままいただくので、歯切れをよくするために切れ込みを入れます。

美味しいイワシの酢漬け

■盛り付ける


お安いイワシが酢漬けにすることで絶品の一皿に。
切らずにそのまま盛り付けておりますが、食べやすいようにそぎ切りにしてもいいかと思います。


タイトルアイコン 関連レシピ
「イワシのマリネ」
ニンニクとオリーブオイルを使ったイワシのマリネレシピです。

このエントリーをはてなブックマークに追加


スポンサードリンク スポンサードリンク
余白

「お魚を使ったレシピ集」

A子のレシピ集-トップ

A子のレシピ集

旬のお魚


旬のお魚トップ
養殖物や冷凍物で、季節を問わず種類豊富なお魚が食べられますが、やっぱり美味しいのは旬。お値段だって旬が一番安いのです♪
旬の食材はやっぱり美味しい!地域によって旬の差があるとは思いますが、今が旬のお魚を紹介♪

旬の野菜


旬のお野菜トップ
旬のお野菜の栄養は、その季節の身体にあった栄養素。
何気なく買っていたお野菜の旬を見れば、なんとなく今日のごはんも決まるかも。普段の食卓を彩る美味しい旬のお野菜ページです。

お肉のお話


お肉のお話トップ
レシピだけでなく、栄養やお肉にまつわる話題をまとめたページです。
鳥肉、豚肉、牛肉だけでなく、珍しいお肉から色々なお肉の部位などを、どんどんまとめていこうと思っています♪

居酒屋「嫁」


居酒屋「嫁」 トップ
いつも外で飲み歩く亭主を繋ぎ止めるべく、居酒屋「嫁」、開店致しました。 居酒屋「嫁」ならば、お外で頼む半分以下のお値段。旦那に無駄金は使わせません。
簡単で美味しいおつまみのレシピです。

家族めし


家族めし トップ
ありきたりの料理から、主婦A子独自の料理、料理で使えるアイデア技まで、 簡単で美味しい主婦A子家のおうちごはん♪レシピです。

主婦の一人飯


主婦の一人飯 トップ
少しだけ残ったお肉、少しだけ残った野菜の切れっぱし…がんばっていても主婦の一人飯は残り物の処理…
そんな残り物でも美味しく作れる一人飯のレシピやエピソードのページです。

今週のダイエット


ゆる~いダイエット、トップ
ネットにテレビに雑誌にと、一年通して盛んに特集されるダイエット。 新しいダイエットが話題になるたびに振り回される私… でも、まだあきらめてはいません。出来る範囲でがんばる!

そんなゆる~いダイエットのページです♪

今週の美容


ゆる~い美容、トップ
主婦は忙しくって美容まで手が回らないし、お金もかけたくない。 美容記事を読んでも、これは無理そうだな…と最初から敗北している私…

そんなズボラな主婦A子でも出来るお金をかけない無理しない、ゆる~い美容をご紹介♪

新着レシピ

A子のレシピ集-トップ
レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >