家族めし「牡蠣とほうれん草のグラタン」

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「牡蠣とほうれん草のグラタン」

「牡蠣とほうれん草のグラタン」

牡蠣が出回る時期になったら定番の牡蠣とほうれん草のグラタン。
グラタンっていうとなんとなく面倒そうな料理ですが、けっこう簡単に出来ます。

牡蠣のグラタンならコンソメや顆粒のスープの素も使わず、牡蠣の旨みだけで十分美味しいグラタンに。
ベシャメルソース/ホワイトソースも手作りにすれば、わざわざ市販のホワイトソースを買う必要もありません。

ではでは、美味しく簡単に作れる牡蠣とほうれん草のグラタンレシピです。

■材料、二人分(恐ろしいことに通常は4人分になるそうで…)
・牡蠣150g
・マカロニ100g
・ホウレン草
・マッシュルームやシメジなどのキノコ類
・チーズ
・パン粉
・塩、酒、バター
■ホワイトソース用
・牛乳、小麦粉、バター

■牡蠣とほうれん草のグラタンの材料
マカロニはこれで100g、通常は100gで4人分と言いますが足りませぬ、私には…
ホウレン草やキノコは適当に、牡蠣はパックですが使うのは150g。今回は加熱用がグラム98円とすごいお得でした。

牡蠣とほうれん草のグラタン

■野菜の切り方
こんな感じで玉ねぎは薄切り、ほうれん草は4cmぐらいにカット、キノコは石突きを切り落としてバラバラにしておきます。

牡蠣とほうれん草のグラタン

■牡蠣の下処理をして一度茹でておきます。
・牡蠣に塩をふって軽くもみ、流水でやさしく洗う。
・酒か白ワイン1：水1程度の割合で、塩少々を入れたコップ一杯分ぐらいの水を沸かす。
・下処理した牡蠣を沸かした湯に入れて一分程煮る(牡蠣がぷっくりとしたら終わり)。
・牡蠣と煮汁を別々に取っておく。
※煮汁はこのままスープで使います。

■ベシャメルソース/ホワイトソースを作っておく。
・フライパンでバターもしくはマーガリンを溶かす。
・バターが溶けたら小麦粉を入れてねりねりねり、ひたすらこねます。
・小麦粉とバターがよく混ざったら少しずつ牛乳を足します。
・少し牛乳を入れたらこねて、また少し牛乳を入れたらこねての繰り返し。
・お好みのとろみがついたら出来上がり。
※ごく弱火で少しずつ牛乳を足していき、焦らずゆっくりとダマにならないようにします。
※グラタン用なので、少し多めに作っておきます。

ベシャメルソース/ホワイトソースの詳しいレシピはこちら。
https://www.aco-mom.com/family/2015-january-06.php

牡蠣とほうれん草のグラタン

■野菜を炒める
・フライパンにバターを入れ、玉ねぎを軽く炒める。
・玉ねぎに火が通ったらキノコを炒める
・最後にほうれん草をざっと炒め、塩胡椒をする。
ホウレン草は火が通りきらなくても大丈夫です。
※このあたりでマカロニを茹でておくと時間的にちょうどよいかと思います。

牡蠣とほうれん草のグラタン

■グラタンソースを作る
・野菜を炒めたフライパンに牡蠣の煮汁を入れる。
・作っておいたホワイトソースを入れて、とろみがつくまで弱火で火を通す。
※多めにホワイトソースを作っておき、ちょうどよいとろみがつくまで何度かに分けて足します。
※味見をして塩胡椒で整えます。

牡蠣とほうれん草のグラタン

■グラタン皿に具を乗せて焼きます。
・先にマカロニを茹でる(ちょうどよくこの時間に茹であがるように調整します)。
・グラタンソースに茹でた牡蠣を入れてざっくりと混ぜ、グラタン皿に入れたマカロニの上にかける。
・チーズを乗せて、パン粉をふりかけたらオーブンで焼く。
グラタンソース、マカロニは熱いうちにグラタン皿に盛り、オーブンで焼きます。
オーブンによっても違うと思いますが、だいたい230℃位の温度で10～15分。美味しそうな焦げ目がついたら出来上がり。

牡蠣とほうれん草のグラタン