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タラコとじゃがいもを使ったポテトグラタンのレシピ

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今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。
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「簡単、タラコとじゃがいものポテトグラタン」

簡単で美味しいポテトグラタン/タラコとじゃがいものグラタン
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「タラコとじゃがいもを使ったポテトグラタン」

小麦粉と牛乳があればホワイトソース缶を用意する必要もなし。
基本のポテトグラタンにタラコソースを使って旨味を増した、おいしいグラタンのレシピです。



■材料…二人分


・じゃがいも…2個
・タマネギ…1/4個
・バター…5g
・ピザ用チーズ…お好みの量
・パン粉…適量
・塩胡椒…適量

■ホワイトソース


・小麦粉…大さじ1~
・バター…8g~
・牛乳…200ml~
※ホワイトソースの量はグラタン皿にもよるので調整して下さい。

■タラコソース


・タラコ…大さじ2
・マヨネーズ…大さじ2

分量の目安:じゃがいも・玉ねぎ 薄切りにした玉ねぎ レンジで加熱したじゃがいものスライス

■材料の下準備/下ごしらえ


・タマネギを薄切り、じゃがいもをスライスする。
・じゃがいもに軽く塩をふり、ラップをしてレンジで加熱しておく。
★じゃがいもの加熱時間は5分~。やわらかくなるまで加熱します。

小皿に入った自家製タラコ大さじ2 タラコにマヨネーズを入れる タラコとマヨネーズを和えたタラコソース

■タラコソースを作る


・タラコとマヨネーズを和える。
※使っているタラコは真鱈の子を使った自家製タラコになります。

タイトルアイコン 真鱈の子を使った自家製タラコのレシピ
「生たらこ/真鱈子の醤油漬け」
お値段の安い真鱈の子を醤油漬けにした、タラコの作り方です。


ラップを使った絞り袋の作り方、手順1 ラップを使った絞り袋の作り方、手順2 ラップを使った絞り袋の作り方、手順3
美味しく作るコツアイコン

ラップを使った絞り袋の作り方


・ラップを大きめに切り、真ん中にタラコソースをのせる。
・たてに二つ折りにし、利き腕側のソースの切れ目を抑える。
・数回に分けて三角に折っていく。

ラップを使った絞り袋の作り方、手順4 出来上がったラップを使った絞り袋 ラップを使った絞り袋の使い方
・最後まで折り傘のようになったら、余ったラップ上部分を縛る。
・先端を小さく切る。
★タラコソースに限らず、色々なソースに応用できるラップの使い方です。

フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れる バターと小麦粉を練りながら牛乳を入れる ちょうどいいとろみの付いたベシャメルソース/ホワイトソース

■ベシャメルソース/ホワイトソースを作る。


・フライパンにバターを溶かし、同量の小麦粉を入れる。
・ごく弱火でバターを溶かしながら練っていく。
・小麦粉とバターがよく混ざったら、少しずつ牛乳を加えて練る。
・繰り返し牛乳を加え、ちょうどいいトロみがついたら出来上がり。
★ごく弱火で少しずつ牛乳を足していき、焦らずゆっくりとダマにならないようにします。
※ホワイトソースの量はグラタン皿にもよるので調整して下さい。

ホワイトソースを煮込みながら玉ねぎを入れる ホワイトソースにチーズを入れる ホワイトソースにじゃがいもを入れる

■ホワイトソースで具を煮込む


・ホワイトソースに薄切りにしたタマネギを入れ、火が通るまで弱火で煮込む。
・少量のチーズを入れて溶かしておく。
・味見をしながら塩胡椒で味を調える。
・じゃがいもを入れて、軽く煮込む。
★火加減は弱火。ホワイトソースが固くなるようでしたら牛乳を足して下さい。

じゃがいもを入れて軽く煮込んで出来たグラタンソース グラタンソースにチーズをかける タラコソースとパン粉をかけた焼く前のポテトグラタン

■チーズをのせて焼く


・チーズをのせ、タラコソースをかける。
・パン粉を散らして焼く。
★オーブン場合、230℃位の温度で10~15分。焦げ目がつくまで焼きます。
※画像のグラタンは鉄鍋を使い、ガスコンロで焼いています。

鉄鍋に蓋をして、ガスコンロで焼いているグラタン チーズの溶けた鉄鍋グラタン ガストーチバーナー
美味しく作るコツアイコン

鉄鍋を使った焼き方


・蓋をして、ガスコンロでチーズが溶けるまで極弱火で焼く。
・チーズが溶けたら蓋を外し、トーチバーナーで焦げ目をつける。


簡単で美味しいポテトグラタン/タラコとじゃがいものグラタン

■出来上がり


・お好みでパセリや粉チーズを散らす。

ホワイトソースさえ作ってしまえば、あとは簡単。美味しいタラコとじゃがいもを使ったポテトグラタンの出来上がりです。


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「グラタン、ドリア、ラザニアのレシピ」

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >