タラコとじゃがいもを使ったポテトグラタンのレシピ

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今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。

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「簡単、タラコとじゃがいものポテトグラタン」

「タラコとじゃがいもを使ったポテトグラタン」

小麦粉と牛乳があればホワイトソース缶を用意する必要もなし。
基本のポテトグラタンにタラコソースを使って旨味を増した、おいしいグラタンのレシピです。

■材料…二人分

・じゃがいも…2個
・タマネギ…1/4個
・バター…5g
・ピザ用チーズ…お好みの量
・パン粉…適量
・塩胡椒…適量

■ホワイトソース

・小麦粉…大さじ1～
・バター…8g～
・牛乳…200ml～
※ホワイトソースの量はグラタン皿にもよるので調整して下さい。

■タラコソース

・タラコ…大さじ2
・マヨネーズ…大さじ2

分量の目安：じゃがいも・玉ねぎ

■材料の下準備/下ごしらえ

・タマネギを薄切り、じゃがいもをスライスする。
・じゃがいもに軽く塩をふり、ラップをしてレンジで加熱しておく。
★じゃがいもの加熱時間は5分～。やわらかくなるまで加熱します。

小皿に入った自家製タラコ大さじ2

■タラコソースを作る

・タラコとマヨネーズを和える。
※使っているタラコは真鱈の子を使った自家製タラコになります。

真鱈の子を使った自家製タラコのレシピ

「生たらこ/真鱈子の醤油漬け」
お値段の安い真鱈の子を醤油漬けにした、タラコの作り方です。

ラップを使った絞り袋の作り方

・ラップを大きめに切り、真ん中にタラコソースをのせる。
・たてに二つ折りにし、利き腕側のソースの切れ目を抑える。
・数回に分けて三角に折っていく。

ラップを使った絞り袋の作り方、手順4

・最後まで折り傘のようになったら、余ったラップ上部分を縛る。
・先端を小さく切る。
★タラコソースに限らず、色々なソースに応用できるラップの使い方です。

フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れる

■ベシャメルソース/ホワイトソースを作る。

・フライパンにバターを溶かし、同量の小麦粉を入れる。
・ごく弱火でバターを溶かしながら練っていく。
・小麦粉とバターがよく混ざったら、少しずつ牛乳を加えて練る。
・繰り返し牛乳を加え、ちょうどいいトロみがついたら出来上がり。
★ごく弱火で少しずつ牛乳を足していき、焦らずゆっくりとダマにならないようにします。
※ホワイトソースの量はグラタン皿にもよるので調整して下さい。

ホワイトソースを煮込みながら玉ねぎを入れる

■ホワイトソースで具を煮込む

・ホワイトソースに薄切りにしたタマネギを入れ、火が通るまで弱火で煮込む。
・少量のチーズを入れて溶かしておく。
・味見をしながら塩胡椒で味を調える。
・じゃがいもを入れて、軽く煮込む。
★火加減は弱火。ホワイトソースが固くなるようでしたら牛乳を足して下さい。

じゃがいもを入れて軽く煮込んで出来たグラタンソース