明太子(たらこ)チャーハン

簡単でおいしい、明太子(たらこ)チャーハンのレシピ

パラパラのチャーハンに仕上げるため、ご飯の炊き方からひと工夫。明太子、タラコはお好みで。簡単に作れる、バターを使ったおいしい明太子チャーハンのレシピです。

■材料 2人分

• ･米…1合分
• ･明太子、またはタラコ…50g
• ･卵…1個
• ･にんにく…1片
• ･長ネギ…3cm
• ･バター…10g
• ･ごま油…小さじ1/2
• ･醤油…適量
• ･塩こしょう…適量
• ･万能ねぎ(薬味)…適量

調理時間：15分(炊飯時間を除く)

カロリー：398kcal/1人分

■生米を炒める

・フライパン、または中華鍋にバターを入れ、中火で熱する。

・バターが溶けたら米1合を入れる。

・かき混ぜながら1～2分ほど炒める。

★無洗米も普通米も、米は洗わずにそのまま炒めます。

★フライパンは洗わず、そのままチャーハンを炒める際に使います。

生米を炒めることでパラパラの炊きあがりに

炒めることで米一粒一粒に油がコーティングされ、ごはんは炊きあがりからすでにパラパラ。冷めてもダマになるといったことがないので、炒める際にお玉で潰すといった作業もなく、簡単にパラパラのチャーハンになります。

※詳しくは下記、パラパラチャーハンのレシピに掲載しております。

｢パラパラチャーハン｣

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。…

■炒めた米を炊く

・炊飯器の内釜に、バターで炒めた米と水190ccを入れる。

・塩少々をふり、炊飯器で炊く。(時間外)

★水の量は190cc。米1合に対して基本は200ccとなりますが、チャーハン用に少なめの水加減で。量りが無い場合は目盛りよりもやや少なめに注いで下さい。

■炊いたごはんを冷ます

・ごはんが炊けたらすぐに蓋を開け、ざっとかき混ぜる。

・皿にごはんを広げ、粗熱を取る。

★しっかりと冷まして冷ご飯にする必要はなし。皿に広げておき、チャーハンの具を切り始めます。

※冷めてもダマにならず、簡単にスプーンですくえるぐらいパラパラとしているかと思いますが、万が一ダマになっている場合は軽く崩して下さい。

■材料の下準備

・長ネギとにんにくをみじん切りにする。

・万能ねぎを小口切りにする。

・スプーンを使い、明太子を皮からこそげ取る。

・卵を小皿に溶いておく。

★明太子、タラコはお好みで。明太子は小さめのもの1本で、おおよそ30gぐらいになります。※1腹は明太子2本を指します。

■にんにくを炒める

・米を炒めたフライパンに、ごま油小さじ1/2とにんにくを入れる。

・弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。

★フライパンを洗ってしまった場合は、少量のバターか適量のごま油を足して下さい。

■ごはんを炒める

・火加減を中強火に上げる。

・溶き卵を入れ、続けてごはんを入れる。

・かき混ぜながら、ごはんを炒める。

★溶き卵がごはんにからむように、混ぜながら炒めます。

■明太子を入れて炒める

・ごはんが温まってきたら明太子と長ネギを入れ、かき混ぜながら炒める。

・火加減を強火に上げ、鍋肌から醤油を回し入れる。

・全体をかき混ぜながら味見をし、塩こしょうで調える。

★醤油を入れる際は強火で。じゅわっと醤油が焦げ付くように鍋肌から入れることで、香ばしい香りがつきます。

★レシピでは中華鍋を使用。フライパンの場合はごはんを避け、空いたスペースに醤油を垂らして下さい。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、万能ねぎをちらす。

簡単でおいしい明太子チャーハンの出来上がりです。

米を炒めてから炊くことで、べちゃべちゃと失敗しがちなチャーハンもパラパラに。

明太子やタラコはバターと相性抜群。にんにくの香りも加わって、おいしい明太子チャーハンに仕上がります。