12/17 Sun

いわしの生姜煮(いわしの煮付け)

いわしの生姜煮(いわしの煮付け)のレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、いわしの生姜煮のレシピ

たっぷりの千切り生姜と酒、酢を使い、くさみのないおいしい生姜煮に。

簡単ないわしのさばき方から火加減、味付けまで。丁寧に作る、おいしいいわしの生姜煮のレシピです。

余白
レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

いわしをさばいて流水で流し、生姜を千切りに。フライパンにいわしと千切り生姜、水、酒、調味料を入れて煮込めば出来上がり。

煮込み時間は落し蓋をして中火で5~6分、落し蓋を外して煮汁を2/3ぐらいになるまで煮詰めます。

余白
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
余白
いわしの生姜煮(いわしの煮付け)

■材料 2人分

  • ・いわし…大4尾
  • ・生姜…20g
  • ・水…1カップ(200cc)
  • ・酒…1カップ(200ml)
  • ・醤油…大さじ4
  • ・みりん…大さじ2
  • ・砂糖…大さじ1
  • ・酢…小さじ1
余白
調理時間アイコン調理時間:23分
カロリーアイコンカロリー:277kcal/1人分
余白
まな板に乗ったいわし。 いわしの頭を切り落とす部分の図解。 頭を切り落としたいわし。

■いわしをさばく

・中画像の破線を参照に、胸ビレの後ろで頭を切り落とす。

★新鮮なものはうろこが付いているので、包丁の先を使い、頭に向かってなでるように落として下さい。

★いわしは大きいものを。レシピでは1尾110gのいわしを使用しています。

余白
いわしの腹を切り落とす部分の図解。 いわしと並行に腹を切り落とす。 内蔵を取り除き、流水で流してきれいになったいわしの腹。

・左画像の破線を参照に、尻ビレまで切り落とす。

・内蔵を取り除き、流水で流す。

余白
分量の目安。まな板に乗せた生姜20g。 千切りにした生姜20g。

■生姜を千切りにする

・生姜20gをよく洗い、皮付きのまま千切りにする。

★生姜は多めに20g。香り付けだけでなく、いわしと一緒にいただく具となります。

余白
フライパンにさばいたいわしを並べる。 いわしを並べたフライパンに、水と酒、調味料を加え、千切り生姜をちらす。 落し蓋をしていわしを煮る。

■いわしを煮る

・フライパン、または鍋にいわしを並べる。

・水と酒、醤油、みりん、砂糖、酢を入れ、千切り生姜をちらす。

・落し蓋をして中火で煮る。

★煮込み時間は沸いてから5~6分。落し蓋の下で煮汁がくつくつと沸いてから、5~6分煮込みます。

★沸いた煮汁にいわしを入れるのではなく、水から煮込むことで煮崩れを防ぎ、ふっくらと身のやわらかい生姜煮に仕上げます。

メモ帳アイコン

・水…1カップ(200cc)  ・酒…1カップ(200ml)  ・醤油…大さじ4  ・みりん…大さじ2  ・砂糖…大さじ1  ・酢…小さじ1

余白
美味しく作るコツアイコン

酒はたっぷりと

あれば料理酒ではなく日本酒が◎。水と同量の酒をたっぷりと使うことで旨味が増し、おいしい生姜煮に仕上がります。

余白
落し蓋をしたまま煮込んでいるいわし。 落し蓋を外していわしを煮込む。 煮汁が2/3になるまで煮詰めた、いわしの生姜煮(いわしの煮付け)。

■煮汁を煮詰める

・沸いてから5~6分煮込んだら、落し蓋を外す。

・火加減は中火のまま、煮汁が2/3ぐらいになるまで煮詰める。

★スプーンを使い、時々煮汁をいわしにかけてください。

余白
いわしの生姜煮(いわしの煮付け)

■盛り付ける

・皿に盛り付け、残った煮汁を生姜ごとかける。

いわしの生姜煮の出来上がりです。

いわしは開かずに頭と腹を切り落とすだけなので、さばき方は簡単。水と同量の酒と、具になるぐらいたっぷりと生姜を使うことで、おいしい生姜煮に仕上がります。

余白
タイトルアイコン関連レシピ
鯖(さば)の味噌煮

「鯖(さば)の味噌煮」

さばの臭み消しから、ふわっとやわらかく仕上げるコツまで。丁寧な下処理で作る、おいしい鯖の味噌煮レシピです。

余白
余白
余白
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
余白
余白
余白
余白
クリスマスのごちそうレシピ、イメージ画像

クリスマスのごちそうレシピ

定番のローストチキンからシチューやサラダなど、クリスマスにぴったりな家庭で作るごちそうレシピ特集です。

パラパラチャーハン(炒飯)のレシピ、イメージ画像

失敗なし! パラパラチャーハン(炒飯)の裏技レシピ

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

余白
余白
スポンサー リンク
余白
スポンサー リンク
余白
余白
余白
主婦A子の絶品おうちごはんバナー
余白
余白
余白