さば缶の炊き込みご飯

炊飯器で簡単、さば缶の炊き込みご飯のレシピ

さばの水煮缶を使って、旨味たっぷりのおいしい炊き込みご飯に。水加減から味付けまで、炊飯器で簡単に作れる、おいしいさば缶の炊き込みご飯のレシピです。

レシピをざっくりと言うと

炊飯器の内釜に米と調味料、切り分けた具材、さばの水煮缶を入れて炊飯器で炊くだけの簡単レシピ。

油揚げを使うことでコクを増し、さばの水煮缶を汁ごと入れることで、旨味のしみ込んだおいしい炊き込みご飯に仕上げます。

■材料 3～4人分

• ･米…2合
• ･さば缶…1缶
• ･しめじ…100g
• ･にんじん…1/3本(30～40g)
• ･油揚げ…1/2枚
• ･生姜…薄切り2～3枚
• ･万能ねぎ、または三つ葉(お好みで)…適量
• ･醤油…大さじ2
• ･みりん…大さじ1
• ･酒…大さじ2
• ･塩…ひとつまみ
• ･水…適量

調理時間：12分(時間外を除く)

カロリー：369kcal/1人分

■米を研ぐ

・米を研いでざるに上げ、30分ほど置いておく。(時間外)

★30分ほど置いておくことで、芯が残らずふっくらとした炊き上がりに。水に浸けるのではなく、よく洗った米をざるに上げて水切りしておきます。

■きのこと野菜を切り分ける

・しめじの石突きを切り落とし、手で小分けにする。

・にんじんを4～5cmの長さで細切りにする。

・生姜を千切りにする。

★三つ葉、万能ねぎはお好みで。香りが飛ばないように、炊き上がってから切り分けます。

■油揚げの下ごしらえ

・ざるに入れた油揚げに沸騰した湯を回しかけ、油抜きする。

・縦2等分に切り分け、幅1cmぐらいの薄切りにする。

★油揚げを使うことで、コクの増した炊き込みご飯に。沸騰した湯を回しかけ、余分な油を軽く流します。

■米と調味料、水を合わせる。

・炊飯器の内釜に米を入れ、醤油とみりん、酒、塩を加える。

・さばの水煮缶の汁を加える。

・米2合の水の目盛りよりも、少なめに水を注ぐ。

･醤油…大さじ2  ･みりん…大さじ1  ･酒…大さじ2  ･塩…ひとつまみ  ･水…適量

水加減は少なめに

水を注いでから調味料やさばの水煮缶の汁を加えると、水分量が多くなってしまうので、調味料と汁は必ず水よりも先に。

野菜やさばの水煮からも水分が出るので、目盛りよりも少なめに水を注ぎます。※研いだ米を30分ほど置くことで芯も残りにくく、水が多いよりも少ない方が失敗もありません。

■炊き込みご飯を炊飯器で炊く

・炊飯器の内釜に、しめじとにんじん、生姜をちらすように入れる。

・さばの水煮を乗せ、炊飯器で炊く。(時間外)

★具を入れてからは混ぜないように注意。具と米を混ぜてしまうと炊きムラが出来ます。

■さば缶の炊き込みご飯を混ぜる

・炊き上がったらすぐに蓋を開け、さばの水煮を崩しながら水分を飛ばすように底からかき混ぜる。

★三葉を使う場合は、ざく切りにした三つ葉を炊き上がったご飯と一緒に混ぜ込むと、香りの良い炊き込みご飯に仕上がります。

■盛り付ける

・茶碗に盛り付け、お好みで万能ねぎをちらす。

さば缶の炊き込みご飯の出来上がりです。

水加減は少なめに、調味料とさばの水煮缶の汁を先に入れてから水を注げば、失敗することもなく簡単においしい炊き込みご飯に。

さば缶を使った簡単な炊き込みご飯でも旨味は抜群。ある程度さばの水煮の大きさを残し、万能ねぎをちらすと、より見栄えの良い炊き込みご飯に仕上がります。