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「簡単でおいしいタコのカルパッチョ」
お刺身用のタコで作る、美味しいカルパッチョのレシピとカルパッチョソースの作り方

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「タコのカルパッチョ レシピ/作り方」

美味しいタコのカルパッチョ
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簡単でおいしいタコのカルパッチョ

お刺身用のタコを少しだけアレンジして見た目にもおいしいカルパッチョを作ります。
カルパッチョソースはシンプルにレモン汁とオリーブオイル、ニンニク、塩胡椒のみ。余計なものは加えない本格カルパッチョソースでタコの旨味を引き出します。

地味なタコのお刺身もカルパッチョになると華やかな一皿に早変わり。簡単に作れる美味しいタコのカルパッチョです。



■材料
お刺身用のタコ(真ダコやヤナギダコなど)…50~100g
・オリーブオイル…大さじ2
・ニンニク…1片の半分
・塩…適量
・胡椒…適量
・レモン汁…小さじ1
・パセリやバジルなど


大きめのタコの足 皮を切り取ったタコの足 皮のぶつ切りと白身の薄切り
■タコを切り分ける
※生タコの場合はさっと湯がいて皮の色が変わったら氷水で冷やします。
・吸盤の反対側の皮を削ぎ落とす。
・皮を剥くように薄く削ぎながら白い身と切り離す。
・白い身は薄切り、皮は適当な大きさにぶつ切りにする。
・軽く塩をふって、冷蔵庫で冷やす。
★塩はごく薄めに。皮の色が移ることがあるので身と皮は別々にし、キッチンペーパーを敷いて冷やします。
★皮を削ぎ落とすのが難しいようでしたらそのまま薄切り。切り分けることで違った食感のカルパッチョが楽しめます。

小皿に入ったニンニクのみじん切り ニンニクのみじん切りにオリーブオイルとレモン汁を注ぐ 塩をふってよく混ぜたカルパッチョソース
■カルパッチョソースを作る
・ニンニク半片を細かくみじん切りにする。
・オリーブオイル、レモン汁、塩を入れてよく混ぜておく。
★タコの刺身が水っぽかったり旨味が足りない場合は、カルパッチョソースに少しだけ醤油を足すと旨味が増します。

タコのカルパッチョの盛り付け方
■盛り付ける
・大きめのお皿に並べ、カルパッチョソースをかける。
・塩胡椒、あればパセリを散らして出来上がり。
★盛りつけたら冷蔵庫で10~15分ほど寝かせると味が馴染んで美味しいカルパッチョになります。

きれいな盛り付けの美味しいタコのカルパッチョ
大きめのお皿に余白を多く残すと見た目もきれいに。タコ足の皮と白身を切り分けることで、それぞれ違った食感の美味しいカルパッチョになります。

比較的お安いタコのお刺身ですが、こんなカルパッチョにすることで素敵な一品になります。

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余白

「お刺身やカルパッチョ、ユッケなど、生食料理のレシピ集」

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >