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2/18 Tue

アンチョビポテトのレシピ

アンチョビポテトのレシピ、イメージ画像

おしゃれなタパス♪ おいしいアンチョビポテトのレシピ

ゆでたじゃがいもにアンチョビのうま味が相性抜群! おつまみにも◎な絶品のひと皿に。おしゃれな居酒屋やバルでいただくようなタパスが簡単に作れる、おいしいアンチョビポテトのレシピです。

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アンチョビポテト

■材料 2~3人分

  • ・じゃがいも…3~4個
  • ・アンチョビ…3~4枚
  • ・オリーブオイル…大さじ2
  • ・にんにく…1片
  • ・パセリ、またはイタリアンパセリ…適量
  • ・塩こしょう…適量
調理時間アイコン調理時間:20分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:201kcal/1人分
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分量の目安、じゃがいもとにんにく、イタリアンパセリ。 みじんぎりにしたにんにくとイタリアンパセリ。

■にんにくとパセリを切り分ける

・にんにくとパセリをみじん切りにする。

・じゃがいもをよく洗い、泥を完全に落としておく。

★パセリ、またはイタリアンパセリをおこのみで。

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水から茹でているじゃがいも。 茹でて4等分に切り分けたじゃがいも。

■じゃがいもを下ゆでする

・じゃがいもを切らずに串がすっと通るまで水から茹でる、またはレンジで加熱する。(時間外)

・皮付きのまま4等分に切り分ける。

★じゃがいものゆで時間は12~15分ぐらい。水から強火でゆではじめ、沸いたら中火に。レンジなら1個3分~3分半を目安に、2個なら6分、3個なら9分となります。

しっかりと火が通っていないと味が落ちるので、かならず串がすっと通るまで加熱してください。

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素揚げしたじゃがいも。

■じゃがいもを素揚げにする(省略可)

・鍋に油(分量外)を熱し、じゃがいもを入れて1分ほど素揚げにする。

★油の温度はから揚げと同じ170度ぐらい。菜箸を入れてシュワシュワと気泡が出るような温度です。

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バルでいただくような、おいしいアンチョビポテトに

おしゃれな居酒屋やバルでいただくようなアンチョビポテトに仕上げるのなら、この素揚げの工程はとても大切。

1分ほど素揚げにすることで、皮はパリッと中はほっくりとしたじゃがいもになり、ぐんとおいしいアンチョビポテトに仕上がります。

省略してもおいしいアンチョビポテトができますが、お店の味に近づけるのならぜひ素揚げをしてから炒めてください。

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オリーブオイルで炒めているにんにくにアンチョビをくわえる。 くずすように炒めたアンチョビ。

■アンチョビを炒める

・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。

・香りが出て来たらアンチョビを入れ、くずしながら炒める。

★にんにくが軽く色づくまで炒めます。

★オリーブオイルの分量は素揚げをした場合は大さじ2、素揚げをしない場合は大さじ3になります。

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アンチョビのうま味を引き立たせる

おこのみになりますが、オリーブオイルは分量の大さじ1をアンチョビ缶に入っていたオイルに変えても◎ よりアンチョビのうま味と香りが増したおいしいアンチョビポテトに仕上がります。

ただしアンチョビの香りがぐんと強まるので、魚臭さが気になる方はオリーブオイルだけで作っていただければと思います。

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アンチョビのソースを炒めているフライパンにじゃがいもを入れる。 フライパンに入ったアンチョビポテト

■じゃがいもを炒める

・火加減を中火に上げてじゃがいもをくわえ、アンチョビのソースをからめるように炒める。

・パセリをちらしてざっと炒め、味見をして塩こしょうで調える。

★素揚げをしない場合は、じゃがいもが色づくまで炒めてください。

★パセリは半分をちらし、のこり半分を盛り付けに使います。

★アンチョビの塩気があるので塩はほとんどいらないかと思いますが、味見をしてうすいようなら塩で調整して下さい。

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アンチョビポテト

■アンチョビポテトを盛り付ける

・皿にアンチョビポテトを盛り付け、フライパンにこびりついたアンチョビのソースをこそげ落としてちらす。

・仕上げにパセリのみじん切りをちらす。

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アンチョビポテトのできあがりです。

フライパンにこびりついたアンチョビのソースはうま味のもと。しっかりとこそげ落としてアンチョビポテトにちらしてください。

おつまみにはもちろん、洋食時の副菜にも◎ 自宅でおしゃれな居酒屋やバル気分を味わえる、おいしいタパスです。

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