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「アンチョビポテトのレシピ」
じゃがいもを使った簡単アンチョビ料理、アンチョビポテトの作り方

 8月/葉月
誕生月花は向日葵
誕生石はペリドット/PERIDOT
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「アンチョビポテトのレシピ/作り方」

アンチョビポテト
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「じゃがいもを使った簡単アンチョビ料理、アンチョビポテトのレシピ」

おしゃれな居酒屋やバルでいただく美味しいアンチョビポテトも、自宅で簡単に作れます。
アンチョビの塩気があるので味付けはほとんど不要。皮付きポテトを使った、おしゃれで美味しいタパス「アンチョビポテト」のレシピです。



■材料
・ジャガイモ…3~4個(200~300g)
・アンチョビ…3~4枚
・オリーブオイル…大さじ2
・ニンニク…1片
・パセリ/イタリアンパセリ…適量
・塩胡椒…適量


ニンニクとパセリ、ジャガイモ ニンニクのみじん切り パセリのみじん切り
■材料の下準備
・ニンニクとパセリをみじん切りにする。
・じゃがいもをよく洗って泥を完全に落としておく。
★イタリアンパセリが無い場合は普通のパセリで。多めに使うと香りもよく、美味しいアンチョビポテトになります。

ジャガイモを水から茹でる 4等分に切り分けたジャガイモ ジャガイモの素揚げ
■じゃがいもの下茹で
・じゃがいもを切らずに水から茹でる。
・竹串などを刺してすっと通るぐらいまで茹でたら4等分に切り分ける。
・じゃがいもを素揚げする。(時間がない場合は省略して下さい)
★じゃがいもを素揚げすることで、皮はパリッと中はほっくりとしたじゃがいもになります。 時間がない場合など、茹でたじゃがいもをそのまま使っても美味しく出来ます。
※油の温度はから揚げなどと同じ170度ぐらい。菜箸を入れてシュワシュワと気泡が出るような温度です。

ニンニクをオリーブオイルで炒める アンチョビを入れる アンチョビが崩れるまで炒めてソースにする
■ニンニクを炒める
・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒める。
・ニンニクの香りが出て来たらアンチョビを入れて崩しながら炒める。
★ニンニクがきつね色になるぐらいまで炒め、香ばしい香りをつけても美味しいかと思います。

じゃがいもをソースに入ったフライパンに入れる ソースを絡めるようにじゃがいもを炒める パセリを散らしてざっと炒める
■じゃがいもを炒める
・じゃがいもを入れてアンチョビとニンニクのソースを絡めるように炒める。
・パセリを入れてざっと炒めたら火を止める。
★アンチョビの塩気が付いているのでほとんど味付けは要らないかと思いますが、味見をして薄いようなら塩胡椒で調整して下さい。
★フライパンにこびりついたアンチョビとニンニクのソースも、こそげ落として盛り付けます。
★パセリは半分を使い、残り半分を盛り付けるときにふりかけます。

アンチョビポテト
■盛りつける
・皿に盛り付け、こびりついたアンチョビとニンニクのソースをこそげ落としてふりかける。
・残りのパセリをふりかけ、あればイタリアンパセリを飾り付ける。

簡単なアンチョビ料理ですが、自宅で作ってもお店に負けないような美味しいアンチョビポテトが出来ます。
ひと手間増えてしまいますが、じゃがいもはぜひ素揚げを。皮はパリッと香ばしく中はホクホクとした絶品のアンチョビポテトになります。


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