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9/16 Mon

オイルサーディンのパスタ

オイルサーディンのパスタのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、オイルサーディンのパスタ

隠し味程度の醤油とオリーブオイル、オイルサーディン缶の油を使い、おいしいペペロンチーノ風パスタに。スパゲティの茹で時間を入れても15分の簡単スピードレシピ、オイルサーディンのパスタです。

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オイルサーディンのパスタ

■材料 1人分

  • スパゲティ…100g
  • オイルサーディン缶…3~4尾
  • オイルサーディン缶の油…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 玉ねぎ…1/8個(30g)
  • にんにく…1片
  • 鷹の爪…1/2~1本
  • 塩こしょう…適量
  • 醤油…小さじ1/2
  • イタリアンパセリ、またはパセリ…適量
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調理時間アイコン調理時間:15分
カロリーアイコンカロリー:430kcal/1人分
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分量の目安。パセリとイタリアンパセリ、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪 薄切りにした玉ねぎとにんにく、小口切りにした鷹の爪 分量の目安。小皿に入ったオイルサーディン缶(3~4尾)とオイルサーディン缶の油大さじ1

■材料の下ごしらえ

・玉ねぎとにんにくを薄切り、鷹の爪を小口切りにする。

・オイルサーディン缶(3~4尾)とオイルサーディン缶の油大さじ1を小皿に取っておく。

・スパゲティを茹で始める。

★パセリ、イタリアンパセリはお好みで。香りが飛ばぬように、食べる直前にみじん切りにします。

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オイルサーディン缶の油

オイルサーディン缶の油は旨味と栄養の詰まったおいしい油。

DHAやEPAといった、不飽和脂肪酸が豊富に含まれているオイルサーディン缶の油と、オリーブオイルを半々で使うことで、いわしの旨味たっぷりのおいしいパスタに仕上げます。

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フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れる ごく弱火で炒めているにんにくと鷹の爪

■にんにくを炒める

・フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れる。

・ごく弱火で香りが出るまで炒める。

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にんにくを炒めているフライパンにオイルサーディンと油、玉ねぎを入れる オイルサーディンと玉ねぎを炒める オイルサーディン1尾を崩しながら玉ねぎがしんなりとするまで炒める

■オイルサーディンを炒める

・にんにくの香りが出てきたら、オイルサーディンと油、玉ねぎ、醤油を入れる。

・火加減を弱火~中弱火に上げ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

★ある程度火が通ったらオイルサーディンを取り出し、盛り付け時にスパゲティの上に乗せると見栄えのいいパスタに。

画像では2尾を取り出し、残りの1尾は崩しながら炒めてパスタソースにそのまま使っています。

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隠し味に醤油

アンチョビやさば缶に比べると、クセのない分やや旨味の劣るオイルサーディンですが、醤油を小さじ1/2程度加えることで味に深みを出します。

オリーブオイルと醤油の相性は抜群。いわしの旨味がさらに引き立ち、おいしいオイルサーディンのパスタに仕上がります。


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具を炒めているフライパンに、スパゲティの茹で汁をお玉一杯弱入れる フライパンを振りながらソースをかき混ぜて乳化させる スパゲティとソースをからめるようにざっと炒める

■パスタソースを乳化させ、スパゲティと和える

・スパゲティの茹で汁をお玉一杯弱入れ、火加減を中火にあげてフライパンを振りながらソースをかき混ぜる。

・スパゲティを標準の茹で時間より30秒ほど早めに上げ、湯を切らずにそのままフライパンに入れる。

・中火のままスパゲティとソースをからめるようにざっと炒める。

・味見をして塩こしょうで調える。

★茹で汁はタイミングを見ながら、茹で上がる直前のものを使います。

★乳化はあわてず手順通りに。乳化のコツはペペロンチーノのレシピに詳しく掲載しております。

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オイルサーディンのパスタ

■盛り付ける

・皿に盛り付け、取り出しておいたオイルサーディンを乗せる。

・お好みでみじん切りにしたパセリ、またはイタリアンパセリを散らす。

オイルサーディン缶を使ったおいしいパスタの出来上がりです。

隠し味程度の醤油とオイルサーディン缶の油を使うことで、旨味たっぷりのパスタに。スパゲティの茹で時間を入れても15分の簡単スピードレシピ、オイルサーディンのパスタです。

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