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居酒屋「嫁」本日のお品書き、砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ

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砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ

砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ
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居酒屋「嫁」砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ

比較的お安い鶏肉の中でも一番お安い砂肝。
下処理がちょっとだけ面倒ですが、上手に作れば美味しい一品に。

おかずの一品にも、ツマミの一品にも最適な食材です。
炒めるだけでも美味しい砂肝ですが、どうせだったらネギ塩だれも作ってさらに立派な料理にしてしまいます。
安くて美味しい「砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ」の作り方/レシピです♪



■材料
・砂肝
・ネギ
・ニンニク
・塩、醤油、ごま油、酢、酒

砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ 砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ 砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ
■砂肝の下処理と切り方
・砂肝を点線で切り離す

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・銀皮を薄く切り取る。(両面とも)
※切りながら汚れも取り除きます。

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■切れ込みを入れる。
歯ごたえ良くするために、切れ込みを入れます。
・銀皮を取り除いた砂肝に切れ込みを入れる。
・縦に二つに切る。
切ることで火の通りがよくなり、なんといっても歯ごたえが抜群に良くなります。

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■ネギとニンニクの下ごしらえ
・ニンニクはスライス、ネギは白髪ねぎにする。
・白髪ねぎは冷水に浸しておく。

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■ニンニクの香りを油にうつし、ニンニクチップを作る
・スライスしたニンニクをごま油で炒め、ニンニクの香りを油にうつす。(弱火)
・軽く揚げるようにして炒め、ニンニクチップにして取り出す。
※少量の油で作るので焦げ付きやすいです。面倒ならニンニクチップにしないでそのまま使っても大丈夫。

ガーリックチップ/にんにくチップ
詳しいニンニクチップの作り方はこちら「ガーリックチップ/にんにくチップ」
https://www.aco-mom.com/family/2015-january-03.php

砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ 砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ 砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ
■ネギ塩だれを作る
・ごま油1:酢1の割合で小皿に入れてよく混ぜる。
・冷水に浸したネギの水をよく切って小皿に入れ、塩胡椒をして和える。

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■砂肝を炒める
・ニンニクの香りがうつった油で砂肝に軽く塩胡椒をして炒める。
・香りづけ程度に醤油をたらす。
・火が通ったらお皿に盛る。

砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ
■ガーリックチップとネギ塩だれを乗せて出来上がり♪
切れ込みを入れることで歯ごたえがよくなり、ぐぐっと美味しい砂肝になります。
ニンニクチップのパリパリとした食感と、ネギ塩だれの香りでお安い砂肝が立派な一品に。

ネギ塩だれに酢を入れたことで、さっぱりとした砂肝ニンニク炒めになります♪

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >