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「美味しいポテトサラダのレシピ」
昭和の懐かしい居酒屋風ポテトサラダの作り方

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美味しいポテトサラダのレシピ

居酒屋の美味しいポテトサラダ
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美味しいポテトサラダの作り方

ハムやソーセージではなくお安い魚肉ソーセージを使い、玉ねぎは火を通さずにシャリシャリという食感を残した昭和の居酒屋風ポテサラ。 何の変哲もないポテトサラダですが、ジャガイモの茹で方や酢、辛子を使い方など、ちょっとしたコツで美味しく作るポテトサラダのレシピです。



■材料
・ジャガイモ…2個(2個で200gぐらい)
・魚肉ソーセージ…半分
・キュウリ…1/4本
・ニンジン…1/4本
・玉ねぎ…1/4個
・塩…適量
・胡椒…適量
・マヨネーズ…大さじ4~
・酢…小さじ1
・辛子…小さじ1/2


材料のニンジンとジャガイモ、魚肉ソーセージ、キュウリ 切り分けた野菜 水から茹でているジャガイモ
■下準備
・ニンジンをいちょう切り、玉ねぎとキュウリを薄切りにする。
・魚肉ソーセージを縦半分に切って輪切りにする。
・ジャガイモを皮付きのまま水から弱火でゆっくりと茹でる。
★ジャガイモは弱火で茹でることで、水っぽくならずにホクホクとしたジャガイモに。時間をかけて茹でることで甘みも出ます。
★茹で時間はジャガイモの大きさにもよるので、竹串を刺してすっと通るようになるまで茹でます。

下茹でしたニンジン 塩もみしたキュウリ 塩もみした玉ねぎ
■野菜の下準備
・いちょう切りにしたニンジンを塩水で軽く茹でる。
・きゅうりに塩をふり、しんなりとしたら軽くもんで水気を切っておく。
・玉ねぎに塩をふり、しんなりとしたら軽くもんで水気を切っておく。
★キュウリと玉ねぎは軽く塩ふってざっと混ぜておくと、五分程度でしんなりとしてきます。

酢で溶いた辛子 皮を剥いたジャガイモ 下味をつけて潰したジャガイモ
■ジャガイモの下味
・酢に辛子を溶いておく。
・茹でたジャガイモを熱いまま皮をむく。
・ジャガイモをざっくりと潰しながら酢で溶いた辛子と塩胡椒を入れて下味をつける。
・冷めるまで置いておく。
★熱いまま下味を付けることでジャガイモにしっかりと味が馴染みます。
★冷めるまで置いておくことで余計な水分が飛び、ベチャッとしないポテトサラダに。
★ジャガイモの潰し加減はお好みですが、ここでは大きめに潰しておきます。

マヨネーズと具を入れたジャガイモ 混ぜて出来たポテトサラダ
■具とマヨネーズを入れて和える
・粗熱がとれたジャガイモに下準備したニンジンと魚肉ソーセージ、水気をよく切ったきゅうりと玉ねぎを入れる。
・マヨネーズを大さじ4程度入れ、和えながら味見をして味が薄いようならマヨネーズを足す。
・冷蔵庫に入れて一度冷まして出来上がり。
★野菜の塩もみと下味で塩気はしっかりと付いているので、味の調整はコク出しと酸味を付けるためのマヨネーズだけで。
★粗熱がとれてからマヨネーズを入れることで分離を防ぎます。
★キュウリと玉ねぎの食感がしっかりと残っているので、ジャガイモの潰し加減は大きめの方が美味しいかと思います。

居酒屋の美味しいポテトサラダ
■器に盛って出来上がり
素朴な昔ながらの居酒屋風ポテトサラダの出来上がり。余計な味付けはせず、玉ねぎとキュウリの食感が美味しい昭和のポテサラです。


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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >