もやしナムルのレシピ

■材料 4人分

• ・もやし…1袋（200g）
• ・ニラ…30g
• ・ネギ…3～4cm
• ・ニンニク…1/2～1片分
• ・白ごま…適量

■ナムルのたれ

• ・ごま油…大さじ1
• ・ラー油…お好みで
• ・酢…大さじ1
• ・醤油…小さじ1/4
• ・砂糖…小さじ1/2～1
• ・塩…小さじ1
• ・胡椒…適量
• ・豆板醤…小さじ1/2
• ・一味唐辛子…適量

調理時間：10分

カロリー：44kcal/1人分

■材料の下準備

・もやしをザルに入れてざっと流水で流す。

・ネギとニンニクをみじん切りにする。

・ニラを5cm程度に切りそろえる。

みじん切りにしたネギとニンニク

ごま油と相性のいいネギを使うことで、いつものナムルがぐぐっとおいしいものに。

ニンニクとニラ、ごまの香りの中にネギの香りが加わり、お店でいただくようなおいしいナムルになります。

またニンニクはすりおろしではなく、みじん切りにすることでベチャッとした水っぽさをなくし、もやしやニラとは異なるみじん切りにしたニンニクの食感を残します。

■もやしを茹でる

・鍋に湯を沸かし、沸騰した湯でもやしを10～15秒茹でる。

・ザルにもやしを上げ、すぐに流水で流して粗熱を取る。

・しっかりと水を切る。

★茹で時間は10～15秒。湯通し程度に抑え、固さを残しておきます。

★不要な水分を入れないように、しっかりと水切りします。

※もやしが冷たいと油の絡みが悪くなるので、水切り後は冷蔵庫などに入れず常温で置いておきます。

■ナムルのたれを作る

・ボウルにニンニクとネギ、ナムルのたれの調味料を全て入れ、よく混ぜておく。

・白ごまを簡単に指ですりながら、ナムルのたれに入れる。

辛さを引き立てる砂糖

砂糖を入れることで辛味が引き立ち、より旨味が強調されたおいしいナムルになります。

■たれともやしを和える

・水を切ったもやしとニラをボウルに入れ、ナムルのたれと和える。

・冷蔵庫で冷やす。

■盛り付ける

・器に盛り、白ごまを散らす。

おいしいもやしナムルの出来上がりです。

ネギのみじん切りと砂糖を加える事で、いつものナムルがより旨味のあるものに。 無化調のナムルになるので、何かひと味足りないという時は、鶏がらスープの素や味の素を少量足すと旨味が増すかと思います。