10/21Sat

枝豆ごはん

枝豆ごはんのレシピ、イメージ画像

炊飯器で簡単、枝豆ごはんのレシピ

塩だけでなく少量の砂糖を使うことで、旨味のあるおいしい枝豆ごはんに。

ふっくらと炊き上がる水加減から枝豆の茹で方まで。炊飯器で簡単に作れる、おいしい枝豆ごはんのレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

だし昆布で炊いたごはんに、茹でた枝豆を混ぜて蒸らすだけの簡単レシピ。

先端を切り落とした枝豆に塩をもみ込み、水に砂糖を加えて茹でることで、旨味のあるおいしい枝豆ごはんに仕上がります。

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枝豆ごはん

■材料 3~4人分

  • ・米…2合
  • ・枝豆…200g(さや付き)
  • ・だし昆布…4~5cm角1枚
  • ・酒…大さじ1
  • ・塩…小さじ1
  • ・水…適量

■枝豆の下ごしらえ

  • ・塩…大さじ2
  • ・砂糖…大さじ1
  • ・水…1リットル
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調理時間アイコン調理時間:18分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:336kcal/1人分
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研いだ米をざるに入れて水を切る。

■米を研ぐ

・米を研いでざるに上げ、30分ほど置いておく。(時間外)

★30分ほど置いておくことで、芯が残らずふっくらとした炊き上がりに。水に浸けるのではなく、よく洗った米をざるに上げて水切りしておきます。

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枝豆の先端を切り落とす。 枝豆の入ったボウルに塩大さじ1を加える。 塩もみした枝豆。

■枝豆の下ごしらえ

・枝豆の先端部分を切り落とす。

・ボウルに枝豆を入れ、塩大さじ1を加えて塩もみする。

★先端を切り落とすことで、塩気がしっかりとしみ込むようになります。

※塩は分量内。大さじ1の塩をもみ込み、残り大さじ1の塩を使って塩ゆでします。

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鍋に水1リットルと残りの塩大さじ1、砂糖大さじ1を入れる。 沸騰した湯で枝豆を茹でる。 茹でた枝豆をざるに入れて冷ます。

■枝豆を茹でる

・鍋に水1リットルと残りの塩大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、強火で火にかける。

・沸騰したら枝豆を塩付きのまま入れ、3~4分茹でる。

・ざるに上げ、そのまま置いて冷ます。

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美味しく作るコツアイコン

枝豆の旨味を引き出す

枝豆の甘味は砂糖と同じショ糖。収穫後はどんどん糖度が落ちるので、塩だけでなく砂糖を加えて茹でることで、旨味のあるおいしい枝豆になります。

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炊飯器の内釜に米を入れ、酒と塩、水を加える。 だし昆布を入れる。 さやから剝いた枝豆。

■ごはんを炊く

・炊飯器の内釜に米を入れ、酒大さじ1と塩小さじ1を加える。

・2合分の目盛りまで水を注ぎ、だし昆布を入れて炊く。(時間外)

・炊いている途中で枝豆をさやから剥いておく。

★水は目盛りより若干少なめに、酒と塩は必ず水を注ぐ前に入れます。

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炊き上がっただし昆布で炊いたごはん。 だし昆布を取り出して枝豆を入れる。 底からかき混ぜて蒸らした枝豆ごはん。

■枝豆ごはんを蒸らす

・炊き上がったらすぐに蓋を開け、だし昆布を取り出す。

・枝豆を入れ、水分を飛ばすように底からかき混ぜる。

・蓋をして5分ほど蒸らす。

★炊きあがってから放置しないように注意。蓋についた水蒸気が水滴になって落ち、べちゃっとした枝豆ごはんになります。

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枝豆ごはん

■盛り付ける

枝豆ごはんの出来上がりです。

炊飯器で炊いたごはんに枝豆を混ぜるだけと作り方は簡単。砂糖を加えて枝豆を茹でることで、甘味と旨味のあるおいしい枝豆ごはんに。

米と枝豆を一緒に炊くのではなく茹でた枝豆を混ぜ込むので、彩りもよくお弁当にも使える枝豆ごはんに仕上がります。

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