3/23Thu

グリンピースご飯のレシピ

グリンピースご飯のレシピ、イメージ画像

炊飯器で簡単、おいしいグリンピースご飯のレシピ。

彩り良く仕上げるため、グリーンピースは炊飯器に入れず下茹でを。ゆで汁と出汁昆布でご飯を炊けば、おいしいグリンピースご飯に。

グリーンピースのゆで方から塩分量、水加減まで。簡単グリンピースご飯のレシピです。

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グリンピースご飯

■材料 4人分

  • ・米…2合
  • ・グリーンピース…200~250g(さや付き)
  • ・水…370cc
  • ・塩…小さじ1
  • ・出汁昆布…5×5cm1枚
  • ・酒…大さじ1
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調理時間アイコン調理時間:40分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:292kcal/1人分
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ざるに入った生米。 洗った米をざるに入れて水を切る。

■米を研ぐ

・事前に米を洗い、ざるにあげて30分ほど水を切っておく。(時間外)

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ざるに入った、さや付きグリーンピース250g。 グリーンピースのさやの筋部分。 筋を引っ張って取り除く。

■グリーンピースをさやから取り出す

・グリーンピースのさやの筋を取る。

★さや付きグリーンピース200gで、おおよそ100gの豆が取れます。

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さやを縦に割る。 さやを割ったグリーンピース。 グリーンピースの豆をざるに入れる。

・筋を取ったさやを割り、グリーンピースの豆を取り出す。

・ざるに入れてざっと水洗いする。

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根の出たグリーンピース。 水につけて芽が出てきたグリーンピース。
美味しく作るコツアイコン

根の出たグリーンピース

さやを割るとまれに根の出たグリーンピースがあります。

食べても問題はないので、2~3mmぐらいの根が出たものならそのままグリンピースご飯に。

スーパーで売られている豆苗は、グリーンピースから出た若菜。根が長いものは見た目と食感が変わってしまうので、画像のように小皿などに入れて水につけ、豆苗を育ててみても面白いかと思います。

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大鍋に水を張る。 水の入った小鍋に塩を入れる。 沸騰した湯でグリーンピースを茹でる。

■グリーンピースを茹でる

・大きい鍋やボウルに水を張っておく。

・小鍋に水200ccを注ぎ、塩小さじ1/2を入れる。

・小鍋の水を強火で沸騰させ、沸いたら中弱火に落とす。

・グリーンピースを入れ、3~5分茹でる。

★水は材料の370ccから200cc(1カップ)を。塩は材料の小さじ1から半分となる小さじ1/2を使います。

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茹で上がったグリーンピースを小鍋に入れたまま、水を張った大鍋に入れる。 冷めたグリーンピースが入った小鍋。 グリーンピースをざるの付いたボウルにゆで汁ごと入れる。

・水を張った大鍋やボウルに、小鍋ごと入れて冷ます。

・ざるの付いたボウルにゆで汁ごと入れ、水を切っておく。

★ゆで汁は捨てないように注意。グリーンピースの出汁と香りがついているので、米を炊く際の水として使います。

★ゆで加減はお好みで。ある程度固さを残し、粉っぽさのないグリーンピースにしてもよいかと思います。

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美味しく作るコツアイコン

彩りの良いグリンピースご飯に

米とグリーンピースを一緒に炊くと、どうしても色のくすんだシワだらけのグリーンピースに。

発色良くぷりっとしたグリーンピースに仕上げる時は、下茹でしたものを炊いたご飯に混ぜて、彩りの良いグリンピースご飯に仕上げます。

茹でたグリーンピースをすぐにざるに上げるとシワの原因になるため、鍋に入れたまま冷ますことでぷりっとした仕上がりに。水を張った大鍋やボウルに鍋ごと入れ、短時間で冷ますことで、あざやかな緑色のグリーンピースになります。

さやから取り出したばかりの新鮮なグリーンピースなら、ある程度固さを残しても◎。冷凍もののグリーンピースとは違い、粉っぽさもなく、豆本来の旨味を味わえる、おいしいグリンピースご飯になります。

ゆで汁はグリーンピースの出汁と香りがついているので、米を炊く際の水として使用。ゆで汁で炊くことでしっかりと豆の旨味をご飯に残し、彩りも良いグリンピースご飯に仕上がります。

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炊飯器の内釜に米を入れる。 水を注いだ炊飯器の内釜の目盛り。 米とゆで汁、酒、塩、昆布を入れた炊飯器の内釜。

■米を炊く

・炊飯器の内釜に水を切った米とゆで汁、残りの水170ccを入れる。

・酒大さじ1と残りの塩小さじ1/2、出汁昆布を入れて炊く。

★あれば早炊きでしゃっきりとしたご飯に。

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美味しく作るコツアイコン

グリンピースご飯の水加減

水の量は170cc、ゆで汁と合わせて370cc弱となります。

量りが無い場合は目盛りよりもやや少なめに。米のカップが180ccとなるので、すりきり一杯から小さじ2ほど減らした量が170ccと、目安に利用してもよいかと思います。

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炊飯器の内釜に入ったご飯。 昆布を取り出したご飯にグリーンピースを入れる。 ご飯とグリーンピースを混ぜ合わせる。

■グリンピースご飯を蒸らす

・ご飯が炊き上がったらすぐに蓋を開け、出汁昆布を取り出す。

・下茹でしたグリーンピースを入れ、潰さないように底からかき混ぜる。

・炊飯器の蓋をして、5分ほど蒸らす。

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グリンピースご飯

■盛り付ける

簡単でおいしいグリンピースご飯の出来上がりです。

下茹でしたグリーンピースを炊き上がったご飯に混ぜることで、彩りの良いグリンピースご飯に。

炊き込んでいないグリーンピースは食感もよく、ゆで汁で炊いたご飯はもちろん、豆自体にもしっかりと旨味が残る、おいしいグリンピースご飯に仕上がります。

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