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9/21 Fri

にんじんのきんぴら

にんじんのきんぴらのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、にんじんのきんぴらのレシピ

にんじんを太めの細切りにすることで、しっかりと食感の残るおいしいきんぴらに。にんじんの切り方から炒め方、味付けまで、あともう一品といった和食時に便利な、にんじんのきんぴらのレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

  1. 1.にんじんと鷹の爪を切り分ける。
  2. 2.鍋にごま油を引き、にんじんを炒める。
  3. 3.鷹の爪と調味料を加え、水気が飛ぶまで炒める。
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にんじんのきんぴら

■材料 2~3人分

  • ・にんじん…大1本
  • ・鷹の爪(お好みで)…1/2本
  • ・白ごま…適量
  • ・ごま油…大さじ1

■調味料

  • ・酒…大さじ1
  • ・和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/2
  • ・みりん…大さじ1/2
  • ・砂糖…小さじ2
  • ・醤油…小さじ1
調理時間アイコン調理時間:9分
カロリーアイコンカロリー:81kcal/1人分
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分量の目安。にんじん大1本と鷹の爪1本 5cmの長さでやや太めの細切りにしたにんじん。 小口切りにした鷹の爪。

■にんじんと鷹の爪を切り分ける

・にんじんの皮を剥き、5cmぐらいの長さで細切りにする。

・鷹の爪を小口切りにする。

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太さ4mmの細切りにしたにんじん。
美味しく作るコツアイコン

にんじんは太めの細切りに

キャロットラペにんじんしりしりのような斜め切りからの千切りではなく、きんぴらの場合は太めの細切りに。

火が通りやすく、すぐにやわらかくなるので、しっかりと食感が残るように3~4mmとやや太めの細切りにします。

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鍋にごま油を入れる。 中火で熱した鍋ににんじんを加える。 油をからめるように炒めたにんじん。

■にんじんを炒める

・鍋、またはフライパンにごま油を引き、中火で熱する。

・にんじんを入れ、油をからめるように1分ほど炒める。

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にんじんを炒めている鍋に和風だしの素を加える。 調味料の水気を飛ばすように、にんじんを炒める。 水気がほとんど無くなるまで炒めたにんじんに、指ですりつぶした白ごまを加える。

■調味料を加えて炒める

・火加減は中火のまま、鍋に調味料を加え、水気を飛ばすようにかき混ぜながら炒める。

・煮汁がほとんど無くなってきたら白ごまを加え、ざっくりとかき混ぜて火を止める。

★白ごまは指ですりつぶすように、粗ずりにしながら加えることで、香りの良いにんじんのきんぴらに仕上がります。

メモ帳アイコン

・酒…大さじ1  ・和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/2  ・みりん…大さじ1/2  ・砂糖…小さじ2  ・醤油…小さじ1

※白ごまは適量。レシピでは小さじ1/2弱を加えています。

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にんじんのきんぴら

■盛り付ける

にんじんのきんぴらの出来上がりです。

手際よく作れば調理時間は10分もかからず、あともう一品といった和食時の副菜はもちろん、おつまみにも◎。冷蔵庫で4~5日保存出来るので、作り置きにしても便利かと思います。

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