9/24Sun

手羽元と大根の煮物

手羽元と大根の煮物のレシピ、イメージ画像

鶏の手羽元と大根を使った煮物のレシピ

手羽元と大根の他、一緒にゆで卵を煮込んでボリュームのある一品に。にんにくと生姜の香りで食欲をそそる、おいしい手羽元と大根の煮物のレシピです。

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手羽元と大根の煮物

■材料 3~4人分

  • ・手羽元…6~8本
  • ・大根…10cm
  • ・卵…3~4個
  • ・生姜…薄切り1枚
  • ・にんにく(お好みで)…1片
  • ・ごま油、またはサラダ油…大さじ1/2
  • ・水…1カップ(200cc)
  • ・醤油…大さじ3と1/2
  • ・砂糖…大さじ1
  • ・酒…大さじ1
  • ・酢…小さじ1/2
  • ・みりん…大さじ1
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調理時間アイコン調理時間:25分
カロリーアイコンカロリー:328kcal/1人分
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分量の目安。大根と生姜の薄切り、にんにく。 3cmの厚さでいちょう切りにした大根。 大根の面取りする部分の図。

■材料の下準備

・大根を3cmの厚さに切り分け、いちょう切りにする。

・角を薄く切り落とし、面取りする。

★面取りは右画像を参照に、角を薄く切り落とします。

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ゆで卵3個。 包丁の腹で潰したにんにく。

・生姜の薄切り1枚を用意する。

・ゆで卵を作っておく。

・にんにくの皮を剥き、包丁の腹でつぶす。

★ゆで卵の数は人数によって調整して下さい。

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鍋にごま油とにんにくを入れる。 手羽元を入れて炒める。 薄っすらと白く色づいた手羽元。

■手羽元を炒める

・鍋、またはフライパンに油大さじ1/2とにんにくを入れ、弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら火加減を中火に上げ、手羽元を炒める。

★油はごま油、またはサラダ油をお好みで。ごま油を使うと香りだけでなくコクも出ます。

★薄っすらと表面の色が白くなるまで炒めます。

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手羽元を炒めている鍋に大根を入れる。 油をからめるように、かき混ぜながら大根を炒める。 油をからめるように、かき混ぜながら大根を炒める。

■大根を炒める

・手羽元の色が変わってきたら大根を入れ、油をからめるようにざっと炒める。

★しっかりと火を通す必要はなく、中火のまま油をからめるように、かき混ぜながらざっと炒めます。

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手羽元と大根を煮込んでいる鍋にゆで卵と生姜を入れる。 水と調味料を加える。 水と調味料を加えた手羽元と大根を強火で煮込む。

■煮汁を加える

・ゆで卵と生姜を入れる。

・水と醤油、砂糖、酒、酢を加え、強火で煮込む。

★みりんは後から入れます。

メモ帳アイコン

・水…1カップ(200cc)  ・醤油…大さじ3と1/2  ・砂糖…大さじ1  ・酒…大さじ1  ・酢…小さじ1/2

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手羽元と大根を煮込んでいる鍋に、落し蓋をする。 落し蓋を外して煮込む。 煮汁が減ってしっかりと味のしみ込んだ手羽元と大根の煮物。

■手羽元と大根を煮込む

・沸いてきたらあくを取り、中弱火~中火に落とす。

・落し蓋をし、大根がやわらかくなるまで10分ほど煮込む。

・落し蓋を外してみりんを加え、煮汁が1/2~1/3ぐらいになるまで煮詰める。

★落し蓋をしたら、火加減は中弱火~中火。落し蓋の下でふつふつと静かに沸いているような火加減で煮込みます。

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手羽元と大根の煮物。

■盛り付ける

・器に盛り付け、煮詰めた煮汁をかける。

手羽元と大根の煮物の出来上がりです。

大根さえやわらかくなれば、後は煮汁を煮詰めるだけ。にんにくと生姜の香りで食欲のそそる一品に。

つまみにはもちろん、ゆで卵を入れることでボリュームが出るので、しっかりとメインのおかずになるおいしい煮物に仕上がります。

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