きゅうりとみょうがの浅漬け

塩昆布で簡単、きゅうりとみょうがの浅漬けのレシピ

塩昆布と醤油をもみ込むだけと作り方は簡単。きゅうりを叩いてしっかりと味のしみ込んだ浅漬に。

簡単でおいしい、きゅうりとみょうがの浅漬けのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

きゅうりとみょうが、生姜、鷹の爪に塩昆布と醤油をもみ込み、冷蔵庫で冷やすだけの簡単レシピ。

包丁の腹を使ってたたききゅうりにすることで、しっかりと味のしみ込んだおいしい浅漬に仕上がります。

■材料 2人分

• ･きゅうり…1本
• ･みょうが…1個
• ･生姜…薄切り1～2枚
• ･鷹の爪(お好みで)…1/2本
• ･塩昆布…5g
• ･醤油…小さじ1/2

調理時間：6分

カロリー：12kcal/1人分

■みょうが、生姜、鷹の爪を切り分ける。

・みょうがの根本を切り落として縦2等分に切り分け、薄く斜め切りにする。

・生姜を千切り、鷹の爪を小口切りにする。

■きゅうりを板ずりする

・まな板にきゅうりを置き、塩小さじ1(分量外)をまぶす。

・まな板にきゅうりを軽く押し付けながら、手でごろごろと転がす。

・ざっと流水で流す。

★板ずりすることで青臭さが抜け、味がしみ込みやすくなります。

■きゅうりを叩く

・きゅうりに包丁の腹を押し付けて割れ目を入れ、縦ふたつに割る。

・食べやすい大きさに手で割る。

★包丁の腹で割る際に力がいるので注意。ぐぐっと一息に押しつけ、端から全体を割っていきます。

たたききゅうりにする

麺棒ではなく、どのご家庭にもある包丁を使って簡単なたたききゅうりにすることで、しっかりと味のしみ込んだ浅漬けに。

板ずりにたたききゅうりにと丁寧な下ごしらえで、よりおいしいきゅうりとみょうがの浅漬けに仕上がります。

■きゅうりとみょうがを漬ける

・ビニール袋、またはジップロックにきゅうりとみょうが、生姜、鷹の爪を入れる。

・塩昆布と醤油小さじ1/2を加え、手でもむ込む。

・ビニール袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で冷やす。

★漬ける時間は30分～。1～2時間も漬けると、しっかりと味のしみ込んだおいしい浅漬に仕上がります。

★醤油の分量は小さじ1/2。いただく際に味が薄いと感じる時は、醤油をかけて下さい。

■盛り付ける

きゅうりとみょうがの浅漬けの出来上がりです。

市販の素やだし昆布は使わず、塩昆布と醤油だけで簡単においしい浅漬けに。

保存は冷蔵庫で2～3日可能。翌日まで漬けると旨味が増し、さらにおいしい浅漬けに仕上がります。