旬のお野菜ページ。
春が美味しいお野菜情報「旬のお野菜アスパラガス」(3月、4月、5月、6月)

主婦A子のレシピ-トップ

お肉のレシピ

炒めもの

おつまみ

ブログ

トップページ>
お野菜のページトップ>
「春が旬の野菜、アスパラガス」

今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。

旬のお野菜のお話

普段何気なくスーパーで買うお野菜にも旬があります。

一年中出回っているお野菜が多いですが、それでもやっぱり旬が美味しくて栄養も高い。

旬のお野菜の栄養は、その時期の身体にあった栄養素。
お値段だって旬になればお安くなるんです♪

そんなお野菜の旬と美味しいお話をまとめました。
何気なく買っていたお野菜の旬を見れば、なんとなく今日のごはんも決まるかも。
普段の食卓を彩る美味しいお野菜のページ、ごゆっくりしていって下さい♪

スポンサードリンク

「春が旬の野菜、アスパラガス」

1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月

アスパラガス
■分類： ユリ科アスパラガス属
■産地： 北海道、長野、九州など。
■旬： 3月～6月。旬は産地によってずれる。
■栄養： アスパラギン酸、ビタミンB1,B2など
■食べ方： 炒め物や下茹でしてサラダ、フライ。
■選び方： 緑が濃く、穂先がしまっているもの。根元の切り口が新鮮なもの。
■保存方法： 新聞紙にくるむかビニールに入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫でに立てて保存。

収穫は春から秋までと長いが、味がよくなる旬は春から初夏にかけて。
疲労回復に効果のあるアスパラギン酸を多く含む

■グリーンアスパラとホワイトアスパラ
アスパラガスは種から苗になるまで2～3年と時間がかかりますが、一度苗になると7年8年と長く収穫が可能。
一度収穫してもあとからあとからと生えてくるので、生産効率のいい野菜になります。

グリーンアスパラは伸びてきたアスパラをそのまま切り取って出荷されたもの。
ホワイトアスパラは土を盛って日光を遮ることで、白く柔らかいアスパラガスを人工的に作ったもので、
グリーンアスパラもホワイトアスパラも同じ品種になります。

品種は同じものですが、日光に当たらない分、ホワイトアスパラはビタミンが少なく、
栄養価はグリーンアスパラのほうが高くなります。

■アスパラガスの栄養
アスパラガスは疲労回復に効果のあるアスパラギン酸を多く含んでいます。
アスパラギン酸は名前の通りアスパラガスから発見されたアミノ酸のひとつ。

尿からアンモニアの排出を促す作用があるほか、ミネラルと結びついて身体のすみずみまで運び、
疲労物質である乳酸をエネルギーに変えるクエン酸回路を促進させて疲労回復を早めてくれます。

■選び方と保存方法
アスパラガスの選び方は、パッと見たときに緑が鮮やかなもの、穂先が広がらずにきゅっと閉じているものを選びます。
また、根元の切り口を見ることでも新鮮さがわかります。
切り口が乾燥して変色しているものは避け、みずみずしく新しい切り口のものを選びましょう。

保存方法は乾燥を防ぐためにビニール袋などに入れて、冷蔵庫に立てて保存します。