
簡単でおいしい、こんにゃくステーキのレシピ
にんにくの香りを移したオリーブオイルを使って焼き目を付けることで、しっかりと味のしみ込んだこんにゃくステーキに。
こんにゃくの焼き方から味付けまで、おいしいこんにゃくステーキのレシピです。


レシピをざっくりと言うと
薄切りにしたにんにくをオリーブオイルで揚げ焼きにしてにんにくチップを作り、香りの移ったオリーブオイルを使ってこんにゃくを焼きます。
最後に調味料を加えてざっと炒め、盛りつけ時ににんにくチップをちらせば出来上がり。こんにゃくに焼き目が付くまで焼くことで、しっかりと味がしみ込んだこんにゃくステーキに仕上がります。



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■材料 2~3人分
- ・こんにゃく…1枚
- ・にんにく…2片
- ・鷹の爪…1/2本(お好みで)
- ・万能ねぎ…適量
- ・オリーブオイル…大さじ1
- ・醤油…大さじ1と1/2
- ・みりん…大さじ1/2
- ・バター…5g
- ・粗挽き胡椒…適量
★こんにゃくは400gと大きめのものを使っています。







■こんにゃくの下ごしらえ
・こんにゃくに網目状の切れ込みを入れ、賽の目に切り分ける。
・ざるに入れて塩をもみ込み、5分ほど置いておく。
★左画像を参照に、裏表両面に網目状の切れ込みを入れます。
★切り分ける大きさはお好みで。気持ち大きめに切り分けると、こんにゃくの食感を味わえるこんにゃくステーキに仕上がります。



■こんにゃくのあく抜き
・鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて2~3分下茹でする。
・ざるに上げて、水気を切る。
★塩は流さずにそのまま下茹でします。
※あく抜き済みのこんにゃくも、下茹でしてしっかりと臭みを取ります。




■材料を切り分ける
・にんにくを薄切り、鷹の爪を小口切りにする。
★鷹の爪はお好みで。1/2本を使うとしっかりと辛味が付くので、辛いものが苦手な方は分量を調整して下さい。
★万能ねぎは香りが飛ばないように、盛り付ける直前に小口切りにします。




■にんにくチップを作る
・フライパンを斜め置きにし、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れる。
・弱火でにんにくを揚げ焼きにする。
★画像のようにフライパンを斜めに置いてオリーブオイルを寄せ、にんにくを揚げ焼きします。




・きつね色に揚がったにんにくをフライパンの上部に寄せ、ざっと油を切る。
・キッチンペーパーを敷いた皿に、にんにくチップを移しておく。
★揚げ時間にムラがあるので、きつね色に揚がったものから順にフライパンの上部に寄せます。





■こんにゃくを焼く
・オリーブオイルはそのまま、フライパンを中火~中強火で熱する。
・切れ目を入れた面を下にこんにゃくを入れ、動かさずに焼き目が付くまで焼く。
・焼き目が付いたらひっくり返し、同じように焼き目が付くまで焼く。
★水が跳ねるので注意。


味のしみ込んだこんにゃくステーキに仕上げる
なかなか味のしみ込まないこんにゃくですが、切れ込みを入れた断面に焼き目を付けることで、味がしみ込みやすくなります。
焼き時間は片面5分ぐらい。焼き目が付くまで少し時間がかかりますが、動かさずにじっくりと焼いて下さい。




■こんにゃくステーキを味付けする
・こんにゃくに両面焼き目をつけたら、鷹の爪と醤油、みりん、バターを加える。
・調味料をからませるように、混ぜながらざっと炒める。
・仕上げに粗挽き胡椒をふりかける。
★みりんを使うことで甘味を加え、味に深みを出します。

・醤油…大さじ1と1/2 ・みりん…大さじ1/2 ・バター…5g ・粗挽き胡椒…適量


■盛り付ける
・皿に盛り付け、にんにくチップと小口切しにした万能ねぎをちらす。
こんにゃくステーキの出来上がりです。
切れ込みを入れた面に焼き目を付けることで、しっかりと味のしみ込んだおいしいこんにゃくステーキに。にんにくチップと万能ねぎをちらせば、彩りの良い一皿に仕上がります。





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