8/24Thu

こんにゃくステーキ

こんにゃくステーキのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、こんにゃくステーキのレシピ

にんにくの香りを移したオリーブオイルを使って焼き目を付けることで、しっかりと味のしみ込んだこんにゃくステーキに。

こんにゃくの焼き方から味付けまで、おいしいこんにゃくステーキのレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

薄切りにしたにんにくをオリーブオイルで揚げ焼きにしてにんにくチップを作り、香りの移ったオリーブオイルを使ってこんにゃくを焼きます。

最後に調味料を加えてざっと炒め、盛りつけ時ににんにくチップをちらせば出来上がり。こんにゃくに焼き目が付くまで焼くことで、しっかりと味がしみ込んだこんにゃくステーキに仕上がります。

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こんにゃくステーキ

■材料 2~3人分

  • ・こんにゃく…1枚
  • ・にんにく…2片
  • ・鷹の爪…1/2本(お好みで)
  • ・万能ねぎ…適量
  • ・オリーブオイル…大さじ1
  • ・醤油…大さじ1と1/2
  • ・みりん…大さじ1/2
  • ・バター…5g
  • ・粗挽き胡椒…適量

★こんにゃくは400gと大きめのものを使っています。

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調理時間アイコン調理時間:25分
カロリーアイコンカロリー:56kcal/1人分
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こんにゃくに網目状に切れ込みを入れる図解。 少し大きめに賽の目に切り分けたこんにゃく。 ざるに入れて塩をもみ込んだこんにゃく。

■こんにゃくの下ごしらえ

・こんにゃくに網目状の切れ込みを入れ、賽の目に切り分ける。

・ざるに入れて塩をもみ込み、5分ほど置いておく。

★左画像を参照に、裏表両面に網目状の切れ込みを入れます。

★切り分ける大きさはお好みで。気持ち大きめに切り分けると、こんにゃくの食感を味わえるこんにゃくステーキに仕上がります。

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沸騰した湯でこんにゃくを下茹でする。 下茹でしたこんにゃくをざるに入れて水気を切る。

■こんにゃくのあく抜き

・鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて2~3分下茹でする。

・ざるに上げて、水気を切る。

★塩は流さずにそのまま下茹でします。

※あく抜き済みのこんにゃくも、下茹でしてしっかりと臭みを取ります。

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分量の目安。にんにくと鷹の爪 薄切りにしたにんにくと小口切りにした鷹の爪。 万能ねぎ

■材料を切り分ける

・にんにくを薄切り、鷹の爪を小口切りにする。

★鷹の爪はお好みで。1/2本を使うとしっかりと辛味が付くので、辛いものが苦手な方は分量を調整して下さい。

★万能ねぎは香りが飛ばないように、盛り付ける直前に小口切りにします。

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斜め置きにしたフライパンにオリーブオイルを入れる。 オリーブオイルの入ったフライパンに、にんにくを入れる。 弱火でにんにくを揚げ焼きにする。

■にんにくチップを作る

・フライパンを斜め置きにし、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れる。

・弱火でにんにくを揚げ焼きにする。

★画像のようにフライパンを斜めに置いてオリーブオイルを寄せ、にんにくを揚げ焼きします。

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きつね色に揚がってきたにんにく。 にんにくチップをフライパンの上部に寄せる。 キッチンペーパーの上に置いたにんにくチップ。

・きつね色に揚がったにんにくをフライパンの上部に寄せ、ざっと油を切る。

・キッチンペーパーを敷いた皿に、にんにくチップを移しておく。

★揚げ時間にムラがあるので、きつね色に揚がったものから順にフライパンの上部に寄せます。

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にんにくを揚げたフライパンに、切れ目を入れた面を下にしてこんにゃくを入れる。 焼き目の付いたこんにゃくを、ひっくり返して裏面を焼く。 こんにゃくの焼き目。

■こんにゃくを焼く

・オリーブオイルはそのまま、フライパンを中火~中強火で熱する。

・切れ目を入れた面を下にこんにゃくを入れ、動かさずに焼き目が付くまで焼く。

・焼き目が付いたらひっくり返し、同じように焼き目が付くまで焼く。

★水が跳ねるので注意。

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美味しく作るコツアイコン

味のしみ込んだこんにゃくステーキに仕上げる

なかなか味のしみ込まないこんにゃくですが、切れ込みを入れた断面に焼き目を付けることで、味がしみ込みやすくなります。

焼き時間は片面5分ぐらい。焼き目が付くまで少し時間がかかりますが、動かさずにじっくりと焼いて下さい。

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こんにゃくを焼いているフライパンに、鷹の爪と醤油、みりん、バターを入れる。 調味料をからませるように、混ぜながら炒める。 出来上がったこんにゃくステーキ。

■こんにゃくステーキを味付けする

・こんにゃくに両面焼き目をつけたら、鷹の爪と醤油、みりん、バターを加える。

・調味料をからませるように、混ぜながらざっと炒める。

・仕上げに粗挽き胡椒をふりかける。

★みりんを使うことで甘味を加え、味に深みを出します。

メモ帳アイコン

・醤油…大さじ1と1/2  ・みりん…大さじ1/2  ・バター…5g  ・粗挽き胡椒…適量

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こんにゃくステーキ

■盛り付ける

・皿に盛り付け、にんにくチップと小口切しにした万能ねぎをちらす。

こんにゃくステーキの出来上がりです。

切れ込みを入れた面に焼き目を付けることで、しっかりと味のしみ込んだおいしいこんにゃくステーキに。にんにくチップと万能ねぎをちらせば、彩りの良い一皿に仕上がります。

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