

ロメスパ風、炒めスパゲティのレシピ
ジャポネのようなロメスパを自宅で再現。茹で置きしたスパゲティを具と一緒に炒めるだけと、作り方は簡単。男子が喜ぶおいしいパスタ、ロメスパ風、炒めスパゲティのレシピです。


レシピをざっくりと言うと
先に調味料を混ぜ合わせ、味付け用のソースに。切り分けた具材をバターで順に炒め、茹でておいたスパゲティとざっと炒め合わせれば出来上がり。
スパゲティは茹で置きしたものを使い、味付けは混ぜ合わせておいたソースを加えるだけと、あわてることもなく作り方は簡単。スパゲティは太いものを、お好みで味の素などの化調を足すと、よりお店でいただくロメスパに近づきます。


ロメスパとは
路面店のスパゲティを略してロメスパ。安い早いうまいに、量が多いを加えた、気軽に立ち寄れるスパゲティ屋さんのスパゲティのこと。
イタリアンのパスタとは違い、すぐに提供できるようにスパゲティはあらかじめ茹でておき、ざっと炒めて作るスパゲティ。ナポリタンのようなケチャップ味からミートソース、和風炒めスパゲティなど、銀座のジャポネが有名。



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■材料 1人分
- ・スパゲティ…100g~
- ・ソーセージ…2本
- ・しめじ…40g
- ・小松菜…1株(40~50g)
- ・玉ねぎ…中1/8個
- ・にんにく…1~2片
- ・鷹の爪…適量
- ・オリーブオイル…小さじ2
- ・バター…10g
- ・醤油…小さじ2
- ・ケチャップ…小さじ1
- ・ほんだし…小さじ1/4
- ・酒…大さじ1
- ・塩こしょう…適量
★分量の具材の他、トッピングとして目玉焼きをお好みで。
★スパゲティの量は一般的な一人前の量になっております。お店でいただくロメスパは一人前でも量が多く、どこのお店でもおおよそ1.5人分ほどあるので、同じようにボリュームを出す場合はスパゲティの量を増やし、適宜その他の分量も多めにして下さい。






■スパゲティを茹でておく
・塩を入れて沸騰させた湯で、スパゲティを表示時間通り茹でる。
・ざるで水を切ってボウルに移し、オリーブオイル小さじ2を回しかけて混ぜておく。
・炒めるまでそのまま寝かせておく。
★茹で加減はアルデンテではなく表示時間通りに。
★時間に余裕があれば、冷蔵庫に入れてひと晩寝かせても◎。ナポリタンのようなもちもちとした麺に仕上がります。




■材料を切り分ける
・しめじの石突きを切り落とし、手で小分けにする。
・小松菜を4~5cmの長さに切り分け、玉ねぎをくし切りにする。
・ソーセージを斜め切り、にんにくを薄切り、鷹の爪を小口切りにする。
★分量は画像を目安に、鷹の爪はお好みで。
★ソーセージではなくベーコン、または両方使ってもおいしい炒めスパゲティに。ボリュームを出す場合は具材の量を増やして下さい。



■味付け用のソースを作る
・小皿に醤油とケチャップ、ほんだし、酒を入れて混ぜ合わせておく。
★調味料をあらかじめ混ぜておくことで、調理をより簡単にします。

・醤油…小さじ2 ・ケチャップ…小さじ1 ・ほんだし…小さじ1/4 ・酒…大さじ1


日本人好みの味付けに
ロメスパは本格的なイタリアンとは違い、茹で置きしたスパゲティを炒めて作る日本人のスパゲティ。味付けは醤油をベースにケチャップをプラス、旨味の元としてほんだしなどの和風だしの素を使うことで、日本人好みのスパゲティに仕上げます。
よりお店の味に近づけるなら、これに味の素などの化調を加えると◎。後から加えることも可能なので、炒めた際に味見をし、塩と少々の化調で調えていただければと思います。



■にんにくを炒める
・フライパンにバター10gとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
※目玉焼きをトッピングする場合は先に作っておいて下さい。





■具を炒める
・にんにくの香りが出てきたら、ソーセージとしめじ、玉ねぎ、鷹の爪を入れる。
・火加減を中火に上げ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。




■小松菜を炒める
・玉ねぎが透き通ってきたら小松菜の茎を入れ、中火のまま10~15秒ほど炒める。
・葉を加え、ざっとかき混ぜて油をからめる。
★炒め加減は茎のシャキシャキとした食感が残るぐらいに。葉に油をからめたら次の工程に進みます。




■スパゲティを炒める
・フライパンに茹で置きのスパゲティと味付け用のソースを加える。
・スパゲティが温まるまで、かき混ぜながら炒める。
・途中味見をし、塩こしょう、お好みで味の素などの化調を加え、味を調える。
★化調はお好みで。仕上げに少々加えると、よりお店の味に近づきます。


■盛り付ける
・皿に盛り付け、お好みで目玉焼きをトッピングする。
ロメスパ風、炒めスパゲティの出来上がりです。
醤油にケチャップ、和風だしの素を加えることで、日本人好みのスパゲティに。お店でもよく使われるように、小松菜のシャキシャキとした食感と青臭さが相性抜群。
目玉焼きは蓋をせずに焼き上げ、半熟ではなく半生にすると、より炒めスパゲティに合うトッピングになります。


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