ロメスパ風、炒めスパゲティ

ロメスパ風、炒めスパゲティのレシピ

ジャポネのようなロメスパを自宅で再現。茹で置きしたスパゲティを具と一緒に炒めるだけと、作り方は簡単。男子が喜ぶおいしいパスタ、ロメスパ風、炒めスパゲティのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

先に調味料を混ぜ合わせ、味付け用のソースに。切り分けた具材をバターで順に炒め、茹でておいたスパゲティとざっと炒め合わせれば出来上がり。

スパゲティは茹で置きしたものを使い、味付けは混ぜ合わせておいたソースを加えるだけと、あわてることもなく作り方は簡単。スパゲティは太いものを、お好みで味の素などの化調を足すと、よりお店でいただくロメスパに近づきます。

ロメスパとは

路面店のスパゲティを略してロメスパ。安い早いうまいに、量が多いを加えた、気軽に立ち寄れるスパゲティ屋さんのスパゲティのこと。

イタリアンのパスタとは違い、すぐに提供できるようにスパゲティはあらかじめ茹でておき、ざっと炒めて作るスパゲティ。ナポリタンのようなケチャップ味からミートソース、和風炒めスパゲティなど、銀座のジャポネが有名。

■材料 1人分

• ･スパゲティ…100g～
• ･ソーセージ…2本
• ･しめじ…40g
• ･小松菜…1株(40～50g)
• ･玉ねぎ…中1/8個
• ･にんにく…1～2片
• ･鷹の爪…適量
• ･オリーブオイル…小さじ2
• ･バター…10g
• ･醤油…小さじ2
• ･ケチャップ…小さじ1
• ･ほんだし…小さじ1/4
• ･酒…大さじ1
• ･塩こしょう…適量

★分量の具材の他、トッピングとして目玉焼きをお好みで。

★スパゲティの量は一般的な一人前の量になっております。お店でいただくロメスパは一人前でも量が多く、どこのお店でもおおよそ1.5人分ほどあるので、同じようにボリュームを出す場合はスパゲティの量を増やし、適宜その他の分量も多めにして下さい。

調理時間：12分(スパゲティの茹で時間を除く)

カロリー：698kcal/1人分

■スパゲティを茹でておく

・塩を入れて沸騰させた湯で、スパゲティを表示時間通り茹でる。

・ざるで水を切ってボウルに移し、オリーブオイル小さじ2を回しかけて混ぜておく。

・炒めるまでそのまま寝かせておく。

★茹で加減はアルデンテではなく表示時間通りに。

★時間に余裕があれば、冷蔵庫に入れてひと晩寝かせても◎。ナポリタンのようなもちもちとした麺に仕上がります。

■材料を切り分ける

・しめじの石突きを切り落とし、手で小分けにする。

・小松菜を4～5cmの長さに切り分け、玉ねぎをくし切りにする。

・ソーセージを斜め切り、にんにくを薄切り、鷹の爪を小口切りにする。

★分量は画像を目安に、鷹の爪はお好みで。

★ソーセージではなくベーコン、または両方使ってもおいしい炒めスパゲティに。ボリュームを出す場合は具材の量を増やして下さい。

■味付け用のソースを作る

・小皿に醤油とケチャップ、ほんだし、酒を入れて混ぜ合わせておく。

★調味料をあらかじめ混ぜておくことで、調理をより簡単にします。

･醤油…小さじ2  ･ケチャップ…小さじ1  ･ほんだし…小さじ1/4  ･酒…大さじ1

日本人好みの味付けに

ロメスパは本格的なイタリアンとは違い、茹で置きしたスパゲティを炒めて作る日本人のスパゲティ。味付けは醤油をベースにケチャップをプラス、旨味の元としてほんだしなどの和風だしの素を使うことで、日本人好みのスパゲティに仕上げます。

よりお店の味に近づけるなら、これに味の素などの化調を加えると◎。後から加えることも可能なので、炒めた際に味見をし、塩と少々の化調で調えていただければと思います。

■にんにくを炒める

・フライパンにバター10gとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

※目玉焼きをトッピングする場合は先に作っておいて下さい。

■具を炒める

・にんにくの香りが出てきたら、ソーセージとしめじ、玉ねぎ、鷹の爪を入れる。

・火加減を中火に上げ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

■小松菜を炒める

・玉ねぎが透き通ってきたら小松菜の茎を入れ、中火のまま10～15秒ほど炒める。

・葉を加え、ざっとかき混ぜて油をからめる。

★炒め加減は茎のシャキシャキとした食感が残るぐらいに。葉に油をからめたら次の工程に進みます。

■スパゲティを炒める

・フライパンに茹で置きのスパゲティと味付け用のソースを加える。

・スパゲティが温まるまで、かき混ぜながら炒める。

・途中味見をし、塩こしょう、お好みで味の素などの化調を加え、味を調える。

★化調はお好みで。仕上げに少々加えると、よりお店の味に近づきます。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、お好みで目玉焼きをトッピングする。

ロメスパ風、炒めスパゲティの出来上がりです。

醤油にケチャップ、和風だしの素を加えることで、日本人好みのスパゲティに。お店でもよく使われるように、小松菜のシャキシャキとした食感と青臭さが相性抜群。

目玉焼きは蓋をせずに焼き上げ、半熟ではなく半生にすると、より炒めスパゲティに合うトッピングになります。