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4/11 Sun

基本のトマトソース レシピ

トマトソースのレシピ、イメージ画像

作り置きにも便利。簡単に作れる基本のトマトソースのレシピ。

作り置きしておけば、おいしいトマトソース料理が簡単に。

ポモドーロやアラビアータ、ボンゴレロッソはもちろん、応用すればドリアやグラタン、チキンソテー、ハンバーグソースなど、幅広く使える万能トマトソースのレシピです。

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トマトソース

■材料 500g分

  • ・トマト缶…一缶(400g)
  • ・玉ねぎ…1/4個
  • ・にんにく…1片
  • ・オリーブオイル…大さじ4
  • ・塩…適量
  • ・胡椒…適量
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調理時間アイコン調理時間:30分
カロリーアイコンカロリー:119kcal/100g
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玉ねぎとにんにく 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする

■材料の下準備

・玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

★食感をよくするために、出来るだけ細かくみじん切りにします。

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フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れる にんにくを弱火で炒める 玉ねぎを入れる

■にんにくと玉ねぎを炒める

・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、色が透き通るまで炒める。

★火加減は最後まで弱火、焦がさないようにします。

★オリーブオイルが多いと感じるかもしれませんが、この量で作ることでコクのある美味しいソースになります。

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透き通るまで炒めた玉ねぎ トマト缶を入れる トマト缶を弱火で煮込む

■トマト缶を煮込む

・玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶を入れ、弱火で20分程度煮込む。

★沸騰させないように注意。弱火でじっくりと煮込みます。

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お玉でトマトソースを潰す なめらかになってきたトマトソース トマトソースを塩胡椒で薄めに味付けする

■トマトを潰す

・形の残ったトマトや玉ねぎを、お玉などで簡単に潰す。

・塩胡椒で薄めに味付けする。

★トマトや玉ねぎはほとんど崩れていると思いますが、形が残っているようなら簡単に潰しておきます。

★応用の効くトマトソースに仕上げるため、味付けはごく薄めに。料理に使う際に、塩胡椒やバターなどで味付けします。


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タッパに入れたトマトソース

■保存する

・タッパや瓶などに入れ、冷ましてから冷蔵庫で保存する。

★冷蔵庫で一週間ぐらい保存可能。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍保存します。

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美味しく作るコツアイコン

汎用性の高いトマトソースにする

味付けは薄めに、バジルやオレガノ、鷹の爪も一切加えず作ることで、どんな料理にも応用が効くようにします。

実際調理をする時に、ハーブ類や鷹の爪、バターなどを加え、その都度料理に適したトマトソースにアレンジ。挽き肉を炒めながら基本のトマトソースを加えれば、簡単においしいミートソースが出来ます。

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セロリを使ったトマトソース、イメージ画像

セロリを使ったトマトソース

玉ねぎとにんにく、オリーブオイルを使ったトマトソースが基本になりますが、セロリを加えても美味しいトマトソースに。

ハンバーグソースやミートソースなどの肉料理に、セロリを加えたトマトソースは相性が抜群。しつこくなりがちな肉料理をさっぱりとさせ、セロリがたっぷりと入ることでソース自体にボリュームが出ます。

■材料

  • ・トマト缶…一缶(400g)
  • ・セロリ…1~2本
  • ・玉ねぎ…小さめ1個
  • ・にんにく…1~2片
  • ・オリーブオイル…大さじ4
  • ・塩…適量
  • ・胡椒…適量
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玉ねぎとにんにく、セロリ 玉ねぎとにんにく、セロリをみじん切りにする

■材料の下準備

・玉ねぎ、にんにく、セロリをみじん切りにする。

★作り方は基本のトマトソースと一緒。セロリも含め、材料を出来るだけ細かくみじん切りにします。

★セロリの葉が残っている場合は、一緒にみじん切りにして使います。

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フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて炒める 玉ねぎを入れて炒める トマト缶を入れる

■トマト缶を煮込む

・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎとセロリを入れる。

・玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶を入れ、弱火で20~30分程度煮込む。

★セロリが入る分、若干煮込み時間を増やします。

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煮込んでいるトマトソース 穴の空いたお玉でトマトソースを潰す セロリを使ったトマトソース

■トマトソースを仕上げる

・形の残ったトマトや玉ねぎ、セロリをお玉などで簡単に潰す。

・塩胡椒で薄めに味付けする。

★セロリの食感を残す場合、お玉で潰す工程は飛ばしてもいいかと思います

★基本のトマトソースと同様、味付けはごく薄めに。

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セロリを使ったトマトソース

■セロリを使ったトマトソース

セロリ以外にも、玉ねぎとにんにくの量を増やしてボリュームを出しています。

ハンバーグソースやミートソースはもちろんですが、塩胡椒で焼いたチキンソテーにそのままかけてもおいしいトマトソースに。 前述の通りソース自体にボリュームがあるので、お肉の量が少なくても満足のできる一皿になります。

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