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10/23 Fri

ジャージャーそうめん

ジャージャーそうめんのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、ジャージャーそうめんのレシピ

豆板醤や甜麺醤を使わず、普段使いの味噌と醤油、砂糖を使って素麺に合う甘辛の肉味噌に。冷たい素麺に肉味噌を乗せた、おいしいアレンジそうめんのレシピです。

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ジャージャーそうめん

■材料 2人分

  • ・そうめん…2束
  • ・豚ひき肉、または合挽き肉…100g
  • ・長ねぎ…5cmぐらい
  • ・玉ねぎ…1/4個
  • ・万能ねぎ…適量
  • ・にんにく…1片
  • ・生姜…薄切り2~3枚(3gぐらい)
  • ・ごま油…大さじ1
  • ・酒…大さじ1
  • ・一味唐辛子…小さじ1(お好みで)
  • ・味噌…大さじ1
  • ・醤油…大さじ1
  • ・砂糖…大さじ1
  • ・酢…小さじ1/2
  • ・鶏がらスープの素…小さじ1
  • ・水…50cc
  • ・水溶き片栗粉(水と片栗粉同量を溶いたもの)…適量

★他、白ごまや、付け合せ野菜にカイワレやきゅうり、ミニトマトなど、お好みで。

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調理時間アイコン調理時間:12分
カロリーアイコンカロリー:420kcal/1人分
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分量の目安。長ネギ、玉ねぎ、生姜、にんにく。 みじん切りにした、長ネギ、玉ねぎ、生姜、にんにく。

■野菜を切り分ける

・長ネギ、玉ねぎ、生姜、にんにくを、すべてみじん切りにする。

★薬味に使う万能ねぎは、香りが飛ばないように盛り付ける直前に小口切りにします。

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フライパンにごま油と生姜、にんにくを入れて炒める。 にんにくと生姜を炒めているフライパンに、玉ねぎと長ネギ、ひき肉、酒を入れる。 ぽろぽろになるまで炒めたひき肉に一味唐辛子を加える。

■野菜とひき肉を炒める

・フライパンにごま油と生姜、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・火加減を中火~中強火に上げ、玉ねぎと長ネギ、ひき肉、酒を入れる。

・ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。

・お好みで一味唐辛子を入れる。

★一味唐辛子はお好みで。辛味をつけることで甘味と旨味が引き立ちます。

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ひき肉を炒めているフライパンに、味噌と醤油、砂糖、酢を入れる。 味付けした肉味噌に鶏ガラスープの素と水を入れる。 水溶き片栗粉を加えてとろみの付いた肉味噌。

■肉味噌に仕上げる

・味噌と醤油、砂糖、酢を入れて味付けする。

・水と鶏がらスープの素を入れる。

・水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみを付ける。

★水溶き片栗粉は水大さじ1と片栗粉大さじ1を溶いたものを。丁度良いとろみが付くまで少量づつ加えていきます。※入れ過ぎに注意。おおよそ水と片栗粉各大さじ1で丁度良いかと思いますが、足りない場合は足して調整して下さい。

メモ帳アイコン

・味噌…大さじ1  ・醤油…大さじ1  ・砂糖…大さじ1  ・酢…小さじ1/2  ・鶏がらスープの素…小さじ1  ・水…50cc


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素麺の束を糸で縛る。 束に揃っている茹で上がった素麺。 茹でた素麺を皿に盛る。

■素麺を茹でる

・肉味噌を作りながら、タイミングを見て素麺を茹でる。

・茹で上がった素麺をしっかりともみ洗いし、水を切っておく。

★素麺は画像のように糸で縛ってから茹でると、きれいに束に揃った茹で上がりに。糸をむすんでいた部分は切り落として使います。

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ジャージャーそうめん

■盛り付ける

・皿に盛り付け、小口切りにした万能ねぎや白ごまをちらす。

・お好みでカイワレやきゅうり、ミニトマトを添える。

おいしいアレンジそうめん、ジャージャーそうめんの出来上がりです

豆板醤や甜麺醤ではなく、普段使いの味噌と醤油、砂糖を使うことで、素麺と相性の良い和風の肉味噌に。お好みで花椒やラー油をかけても良いかと思います。

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