ブロッコリーとゆで卵のサラダ

ブロッコリーとゆで卵で作る､おいしいサラダのレシピ

ブロッコリーの茎も無駄なく消費。マヨネーズだけではなくパルメザンチーズやケチャップも使って、おしゃれなデリ風のサラダに。ブロッコリーの茹で方から味付けまで、簡単でおいしいブロッコリーとゆで卵のサラダのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

切り分けた玉ねぎに塩をふり、ブロッコリーは切り分けて塩ゆでに。ボウルに玉ねぎとブロッコリー、ゆで卵を入れ、調味料を加えて和えればできあがりの簡単レシピ。

マヨネーズだけでなくケチャップを加えて甘味を出し、パルメザンチーズでコクと旨味の増したおいしいサラダに仕上げます。

■材料 7～8人分

• ･ブロッコリー…1株(300gぐらい)
• ･卵…6個
• ･玉ねぎ…1/4個
• ･塩…適量
• ･マヨネーズ…大さじ6
• ･ケチャップ…大さじ1
• ･パルメザンチーズ…小さじ2
• ･粗挽き胡椒…適量

★他、お好みで粉からし、またはマスタードを適量。

調理時間：14分

カロリー：144kcal/1人分

■具材の下ごしらえ

・玉ねぎをごく薄切りに。ざるに入れて塩をふり、しんなりとしたら軽くもんで水気を切っておく。

・ゆで卵を作り、殻を剝いて水に浸けておく。

★ゆで卵を水に浸けることで、卵臭さを取り除きます。

■ブロッコリーを切り分ける

・ブロッコリーの茎と房を切り分ける。

・房を食べやすい大きさに切り分け、小房にする。

・茎の皮を剥き、食べやすい大きさに乱切りする。

★ブロッコリーは茎も可食部分。美味しくいただける部位なので、無駄なく消費します。※太い茎は皮に硬い繊維があるので、しっかりと剥いて下さい。

★茎の皮はピーラーがあると楽に剥けます。

■ブロッコリーを茹でる

・鍋に湯を沸かし、塩を入れる。

・沸騰した湯にブロッコリーの茎を入れ、1分ほど茹でる。

・ブロッコリーの小房を加え、3分ほど茹でる。

・ブロッコリーをざるにあげて自然に冷ます。

★茎は火が通りにくいので、先に入れて時間差で小房を茹でます。

★塩の量は水1リットルに対して小さじ2。塩ゆですることで下味をつけ、色も鮮やかになります。

■ブロッコリーとゆで卵を和える

・ブロッコリーが冷めたらボウルに移し、ゆで卵と玉ねぎを入れる。

・マヨネーズとケチャップ、パルメザンチーズを加える。

・軽くこしょうをふり、混ぜ合わせる。

★味見をして薄い場合はマヨネーズを足して下さい。

･マヨネーズ…大さじ6  ･ケチャップ…大さじ1  ･パルメザンチーズ…小さじ2  ･粗挽き胡椒…適量

辛子で味を引き締める

お好みになりますが、あれば粉からし少々を加えると、よりおいしいブロッコリーとゆで卵のサラダに。

辛子ではなくマスタードでも◎。ぴりっとした辛味で味が引き締まり、香りよく仕上がります。

■盛り付ける

ブロッコリーとゆで卵のサラダのできあがりです。

マヨネーズだけの単調な味ではなく、ケチャップとパルメザンチーズを加えて、ぐんとおいしいブロッコリーとゆで卵のサラダに。

パルメザンチーズを加えることでコクと旨味が増し、デパ地下などのお惣菜屋さんにあるようなデリ風サラダに仕上がります。