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3/19 Tue

野菜たっぷり、トマトのスープパスタ

トマトのスープパスタのレシピ、イメージ画像

トマト缶で作る、トマトのスープパスタ

キャベツやにんじん、玉ねぎなど、野菜をたっぷりと使った、おいしいトマトのスープパスタのレシピです。

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トマトのスープパスタ

■材料 3人分

  • スパゲティ…300g
  • ベーコン…50g
  • にんにく…1~2片
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんじん…1/2本
  • キャベツ…葉2枚
  • 鷹の爪…1/2本
  • トマト缶(ダイスカット)…1缶(400g)
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 白ワイン…大さじ3
  • 水…300cc
  • ローリエ…1枚
  • コンソメキューブ…1個
  • 塩こしょう…適量
  • パルメザンチーズ…適量"
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調理時間アイコン調理時間:40分
カロリーアイコンカロリー:485kcal/1人分
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分量の目安。ベーコンとにんにく、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、鷹の爪 みじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、5mm角に切り分けたにんじん、細切りにしたベーコン。
ざく切りにしたキャベツと、半分に切って種を抜いた鷹の爪。

■野菜を切り分ける

・にんにくと玉ねぎをみじん切り、キャベツを2~3cmの大きさでざく切り、にんじんを5mm角に切リ分ける。

・鷹の爪を半分に切り、種を抜いておく。

・ベーコンを細切りにする。

★分量は画像を目安に、にんにくは1~2片をお好みで。

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鍋にオリーブオイルとベーコン、にんにく、鷹の爪を入れる。 ごく弱火でじっくりと炒める。

■ベーコンとにんにくを炒める

・鍋にオリーブオイル大さじ1とベーコン、にんにく、鷹の爪を入れ、ごく弱火でじっくりと炒める。

★ベーコンの脂がにじみ出てくるように、じっくりと炒めます。

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ベーコンとにんにく、鷹の爪を炒めている鍋に、玉ねぎとにんじんを入れる。 中火で玉ねぎとにんじんを炒める。

■玉ねぎとにんじんを炒める

・ベーコンの脂がしっかりと出てきたら、玉ねぎとにんじんを入れる。

・火加減を中火に上げ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

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具を炒めている鍋にキャベツとトマト缶の中身を入れる。 フタをして蒸し煮にしたキャベツとトマト缶の中身を煮る。

■キャベツとトマト缶を蒸し煮にする

・玉ねぎが透き通ってきたらキャベツとトマト缶、白ワイン大さじ3を入れる。

・フタをして5分ほど蒸し煮にする。

・5分経ったらフタを外し、かき混ぜながらキャベツがやわらかくなるまで煮る。

★トマト缶はホールではなくダイスカットを。

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具を煮ている鍋に水300ccとローリエ、コンソメキューブを入れる。 煮込んでいるトマトスープ。

■調味料と水をくわえて煮込む

・鍋に水300ccとローリエ、コンソメキューブ1個をくわえる。

・火加減を強火に上げて煮込む。

・沸いてきたら弱火~中弱火に落とし、フタをして20分ほど煮込む。

・途中、味見をして塩こしょうで調える。

★火加減は弱火から中弱火。くつくつと沸いている火加減で煮込みます。

★水気が飛びすぎてしまった場合は水をくわえて下さい。

※タイミングを見てスパゲティをゆではじめます。(いつもより気持ち多めの塩を入れた湯で)

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トマトのスープパスタ

■盛り付ける

・器にゆでたスパゲティを盛り付け、トマトスープを注ぐ。

・パルメザンチーズと、おこのみでみじん切りにしたパセリをちらす。

★パルメザンチーズは多めに。

トマトのスープパスタの出来上がりです。

野菜を多く使うことでボリュームたっぷり。トマトの旨味と煮込み野菜の甘味に、じっくりと炒めたベーコンの旨味が加わり、さらにおいしいスープパスタに。

野菜が多いのでスープ感が少し足りないと感じることもあるかと思いますが、その分スパゲティによくからむ、トマトスープに仕上がります。

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