12/13 Wed

野菜たっぷり、トマトのスープパスタ

トマトのスープパスタのレシピ、イメージ画像

トマト缶で作る、スープパスタのレシピ

キャベツやにんじん、玉ねぎなど、野菜をたっぷりと使っておいしいスープパスタに。

作り方は簡単。トマト缶で作るトマトスープをベースにした、おいしいスープパスタのレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

ベーコンとにんにく、野菜を炒め、キャベツとトマト缶を加えて一度蒸し煮に。水を注いで煮込んだら、トマトスープの出来上がり。

器に盛り付け、パルメザンチーズは多めに、パセリのみじん切りをちらして香りよく仕上げます。

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トマトのスープパスタ

■材料 3~4人分

  • ・スパゲティ…300~400g(人数に合わせて)
  • ・ベーコン…50g
  • ・にんにく…1~2片
  • ・玉ねぎ…1/4個
  • ・にんじん…1/2本
  • ・キャベツ…葉2枚
  • ・鷹の爪…1/2本
  • ・オリーブオイル…大さじ1
  • ・トマト缶(ダイスカット)…1缶(400g)
  • ・白ワイン…大さじ3
  • ・水…300cc
  • ・ローリエ…1枚
  • ・コンソメキューブ…1個
  • ・塩こしょう…適量
  • ・パセリ、またはイタリアンパセリ…適量
  • ・パルメザンチーズ…適量
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調理時間アイコン調理時間:40分
カロリーアイコンカロリー:485kcal/1人分
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分量の目安。ベーコンとにんにく、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、鷹の爪 みじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、5mm角に切り分けたにんじん、細切りにしたベーコン。 ざく切りにしたキャベツと、半分に切って種を抜いた鷹の爪。

■材料を切り分ける

・ベーコンを5mm幅の細切りにする。

・にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。

・にんじんを5mm角に切る。

・キャベツを2~3cmの大きさでざく切りにする。

・鷹の爪を半分に切り、種を抜いておく。

★分量は画像を目安に、にんにくは1~2片をお好みで。

★他、香りが飛ばないように、パセリまたはイタリアンパセリを盛り付ける直前にみじん切りにします。

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鍋にオリーブオイルとベーコン、にんにく、鷹の爪を入れる。 ごく弱火でじっくりと炒める。 脂がにじみ出てきたベーコン。

■ベーコンとにんにくを炒める

・鍋にオリーブオイルとベーコン、にんにく、鷹の爪を入れ、ごく弱火でじっくりと炒める。

★ベーコンの脂がにじみ出てくるように、じっくりと炒めます。

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ベーコンとにんにく、鷹の爪を炒めている鍋に、玉ねぎとにんじんを入れる。 中火で玉ねぎとにんじんを炒める。 色が透き通ってきた玉ねぎ。

■玉ねぎとにんじんを炒める

・ベーコンの脂がしっかりと出てきたら、玉ねぎとにんじんを入れる。

・火加減を中火に上げ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

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具を炒めている鍋にキャベツとトマト缶の中身を入れる。 蓋をして蒸し煮にしたキャベツとトマト缶の中身。 鍋に入った具をかき混ぜながら煮る。

■キャベツとトマト缶を蒸し煮にする

・玉ねぎが透き通ってきたらキャベツとトマト缶、白ワイン大さじ3を入れる。

・蓋をして5分ほど蒸し煮にする。

・5分経ったら蓋を外し、かき混ぜながらキャベツがやわらかくなるまで煮る。

★トマト缶はホールではなくダイスカットを。

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具を煮ている鍋に水300ccとローリエ、コンソメキューブを入れる。 くつくつと沸いている状態で煮込む。 出来上がったスープパスタ用のトマトスープ。

■調味料と水を加えて煮込む

・鍋に水300ccとローリエ、コンソメキューブを加える。

・火加減を強火に上げて煮込む。

・沸いてきたら弱火~中弱火に落とし、蓋をして20分ほど煮込む。

・途中、味見をして塩こしょうで調える。

★火加減は弱火から中弱火。くつくつと沸いている火加減で煮込みます。

★水気が飛びすぎてしまった場合は水を加えて下さい。

※タイミングを見てスパゲティを茹で始めます。(いつもより気持ち多めの塩を入れた湯で)

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トマトのスープパスタ

■盛り付ける

・器に茹でたスパゲティを盛り付け、トマトスープを注ぐ。

・パルメザンチーズと、みじん切りにしたパセリをちらす。

トマトのスープパスタの出来上がりです。

野菜を多く使うことでボリュームたっぷり。トマトの旨味と煮込み野菜の甘味に、じっくりと炒めたベーコンの旨味が加わり、さらにおいしいスープパスタに。

野菜が多いのでスープ感が少し足りないと感じることもあるかと思いますが、その分スパゲティによくからむ、トマトスープに仕上がります。

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