

もやしとひき肉を使った、おいしい和風チャーハンのレシピ
和風だしの素とかつお節で旨みたっぷり、もりもりと食のすすむ絶品の和風チャーハンに。作り方は簡単、おいしいもやしの和風チャーハンのレシピです。



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■材料 1人分
- ・ごはん…丼一杯分(250gぐらい)
- ・卵…1個
- ・豚ひき肉、または合いびき肉…50g
- ・もやし…1/2袋(100gぐらい)
- ・にんにく…1/2~1片
- ・かつお節…ふたつまみ
- ・サラダ油…大さじ1
- ・ごま油…小さじ1/2
- ・酒…大さじ1/2
- ・砂糖…小さじ1/4
- ・塩こしょう…適量
★他、あれば盛り付け用に小ねぎを適量。
■和風チャーハンのたれ
- ・和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/2
- ・醤油…大さじ1
- ・みりん…小さじ1






■具材の下準備
・にんにくを薄切り、小ねぎ(あれば)を小口切りにする。
・もやしを洗い、ざっくりと半分ぐらいに切り分ける。
・卵を溶いておく。



■和風チャーハンのたれを作る
・小皿に和風チャーハンのたれの調味料をすべて入れ、よくかき混ぜる。
★あらかじめ調味料を混ぜ合わせ、たれを作っておくことで、調理をより簡単にします。

●和風チャーハンのたれ : ・和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/2 ・醤油…大さじ1 ・みりん…小さじ1



■にんにくを炒める
・フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。




■ひき肉を炒める
・にんにくの香りが出てきたらひき肉を入れ、中火に上げて炒める。
・ひき肉がほぐれてきたら、酒大さじ1/2と砂糖小さじ1/4を加える。
・酒の水気が飛ぶまでしっかりと炒める。
★フライパンは洗わず、このまま使い続けます。


甘みを付けて旨味たっぷりの和風チャーハンに
ひき肉を炒めながら砂糖を加えて甘みを付けることで、和風だしの旨味をしっかりと感じる和風チャーハンに。
たれに使ったみりんの甘みも加わり、旨味たっぷりのおいしい和風チャーハンに仕上がります。



■ごはんと炒めたひき肉を混ぜ合わせる
・ボウルにごはんと炒めたひき肉を油ごと入れる。
・米一粒一粒に油がコーティングされるように、しっかりと混ぜる。
★炊きたてのごはんを使う場合は、あらかじめ常温まで冷ましてください。同じように冷蔵庫で冷えている残りごはんを使う場合は、ボウルに入れて室温に戻しておきます。


チャーハンをパラパラに仕上げる裏技
炒めた具材と油を先にごはんと混ぜてしまうことで、パラパラのチャーハンに。
ごはんが鍋肌に焦げ付く、ベチャベチャするといった失敗は無し。米一粒一粒が油をまとっているので、ご家庭のガスコンロで普通に炒めるだけでパラッとしたチャーハンに仕上がります。






■ごはんを炒める
・ひき肉を炒めたフライパンにごま油小さじ1/2を入れ、中火で熱する。
・溶き卵を入れ、続けて混ぜ合わせたごはんを入れる。
・混ぜながらごはんが熱くなるまで1~2分炒める。





■もやしの和風チャーハンを仕上げる
・火加減を強火に上げ、もやしとかつお節ふたつまみ、和風チャーハンのたれを加える。
・たれの水気を飛ばすように、ざっと1分ほど炒める。
・味見をして塩こしょうで調える。
★かつお節がダマにならないように、よくちらしながら入れて下さい。


もやしを炒めすぎない
もやしを加えたら炒めすぎないように注意。くたくたになるまで炒めると、もやしの蒸れたにおいが出てくるので、シャキシャキとした食感が残るようにざっと炒めて火を止めます。


■盛り付ける
・皿に盛り付け、あれば小口切りにした小ねぎをちらす。
もやしの和風チャーハンのできあがりです。
シャキシャキとしたもやしの食感と和風チャーハンが相性抜群。みりんと砂糖を使って甘みを加えることで、和風だしの素とかつお節の旨味をしっかりと味わえる、おいしい和風チャーハンに仕上がります。


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