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もやしの和風チャーハン

もやしの和風チャーハンのレシピ、イメージ画像

もやしとひき肉を使った、おいしい和風チャーハンのレシピ

和風だしの素とかつお節で旨みたっぷり、もりもりと食のすすむ絶品の和風チャーハンに。作り方は簡単、おいしいもやしの和風チャーハンのレシピです。

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もやしの和風チャーハン

■材料 1人分

  • ・ごはん…丼一杯分(250gぐらい)
  • ・卵…1個
  • ・豚ひき肉、または合いびき肉…50g
  • ・もやし…1/2袋(100gぐらい)
  • ・にんにく…1/2~1片
  • ・かつお節…ふたつまみ
  • ・サラダ油…大さじ1
  • ・ごま油…小さじ1/2
  • ・酒…大さじ1/2
  • ・砂糖…小さじ1/4
  • ・塩こしょう…適量

★他、あれば盛り付け用に小ねぎを適量。

■和風チャーハンのたれ

  • ・和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/2
  • ・醤油…大さじ1
  • ・みりん…小さじ1
調理時間アイコン調理時間:11分
カロリーアイコンカロリー:804kcal/1人分
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薄切りにしたにんにくと、小口切りにした小ねぎ。 ざっくりと切り分けたもやし。 小皿に入った溶き卵。

■具材の下準備

・にんにくを薄切り、小ねぎ(あれば)を小口切りにする。

・もやしを洗い、ざっくりと半分ぐらいに切り分ける。

・卵を溶いておく。

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調味料の入った小皿に和風だしの素を加える。 小皿に入った和風チャーハンのたれ。

■和風チャーハンのたれを作る

・小皿に和風チャーハンのたれの調味料をすべて入れ、よくかき混ぜる。

★あらかじめ調味料を混ぜ合わせ、たれを作っておくことで、調理をより簡単にします。

メモ帳アイコン

●和風チャーハンのたれ :  ・和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/2  ・醤油…大さじ1  ・みりん…小さじ1

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フライパンにサラダ油とにんにくを入れる。 弱火でにんにくを炒める。

■にんにくを炒める

・フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

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にんにくを炒めているフライパンに豚ひき肉を入れる。 豚ひき肉を炒めながら砂糖を加える。 ポロポロになるまで炒めた豚ひき肉。

■ひき肉を炒める

・にんにくの香りが出てきたらひき肉を入れ、中火に上げて炒める。

・ひき肉がほぐれてきたら、酒大さじ1/2と砂糖小さじ1/4を加える。

・酒の水気が飛ぶまでしっかりと炒める。

★フライパンは洗わず、このまま使い続けます。

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美味しく作るコツアイコン

甘みを付けて旨味たっぷりの和風チャーハンに

ひき肉を炒めながら砂糖を加えて甘みを付けることで、和風だしの旨味をしっかりと感じる和風チャーハンに。

たれに使ったみりんの甘みも加わり、旨味たっぷりのおいしい和風チャーハンに仕上がります。

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ごはんの入ったボウルに炒めた豚ひき肉を油ごと入れる。 豚ひき肉と油をよく混ぜ合わせたごはん。

■ごはんと炒めたひき肉を混ぜ合わせる

・ボウルにごはんと炒めたひき肉を油ごと入れる。

・米一粒一粒に油がコーティングされるように、しっかりと混ぜる。

★炊きたてのごはんを使う場合は、あらかじめ常温まで冷ましてください。同じように冷蔵庫で冷えている残りごはんを使う場合は、ボウルに入れて室温に戻しておきます。

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美味しく作るコツアイコン

チャーハンをパラパラに仕上げる裏技

炒めた具材と油を先にごはんと混ぜてしまうことで、パラパラのチャーハンに。

ごはんが鍋肌に焦げ付く、ベチャベチャするといった失敗は無し。米一粒一粒が油をまとっているので、ご家庭のガスコンロで普通に炒めるだけでパラッとしたチャーハンに仕上がります。

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タイトルアイコン残りごはんではなく、生米を炒めてから炊く裏技はこちら
パラパラチャーハン

「パラパラチャーハン」

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

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ごま油を入れて熱したフライパンに溶き卵を入れる。 続けて具と混ぜ合わせたごはんを入れる。 混ぜながらごはんがほぐれるように炒める。

■ごはんを炒める

・ひき肉を炒めたフライパンにごま油小さじ1/2を入れ、中火で熱する。

・溶き卵を入れ、続けて混ぜ合わせたごはんを入れる。

・混ぜながらごはんが熱くなるまで1~2分炒める。

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炒めているごはんにもやしとかつお節、和風チャーハンのたれを加える。 強火で和風チャーハンを仕上げる。 出来上がったもやしの和風チャーハン。

■もやしの和風チャーハンを仕上げる

・火加減を強火に上げ、もやしとかつお節ふたつまみ、和風チャーハンのたれを加える。

・たれの水気を飛ばすように、ざっと1分ほど炒める。

・味見をして塩こしょうで調える。

★かつお節がダマにならないように、よくちらしながら入れて下さい。

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美味しく作るコツアイコン

もやしを炒めすぎない

もやしを加えたら炒めすぎないように注意。くたくたになるまで炒めると、もやしの蒸れたにおいが出てくるので、シャキシャキとした食感が残るようにざっと炒めて火を止めます。

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もやしの和風チャーハン

■盛り付ける

・皿に盛り付け、あれば小口切りにした小ねぎをちらす。

もやしの和風チャーハンのできあがりです。

シャキシャキとしたもやしの食感と和風チャーハンが相性抜群。みりんと砂糖を使って甘みを加えることで、和風だしの素とかつお節の旨味をしっかりと味わえる、おいしい和風チャーハンに仕上がります。

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