![ひき肉と長ネギの塩焼きそばのレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-00.jpg)
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ひき肉と長ネギを使った、おいしい塩焼きそばのレシピ
塩や鶏ガラスープの素、砂糖など、あらかじめ調味料を混ぜ合わせ、味付け用の塩だれを作ることで簡単レシピに。旨味たっぷりの塩だれが決め手! 簡単でおいしい、ひき肉と長ネギの塩焼きそばのレシピです。
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![レシピをざっくりと言うとアイコン](/images/izakaya/2015/zakkuri-icon-60.gif)
レシピをざっくりと言うと
先に調味料を混ぜ合わせ、味付け用の塩だれを作ることで簡単レシピに。にんにく、ひき肉、長ネギと順に炒め、中華麺と塩だれを加えて炒め合わせればできあがり。
塩だれに鶏ガラスープの素と砂糖を加えることで、甘味と旨味の増したおいしい塩焼きそばに仕上がります。
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![ひき肉と長ネギの塩焼きそば](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-200.jpg)
■材料 1人分
- ・焼きそば用中華麺…1玉
- ・豚ひき肉、または合い挽き肉…50g
- ・長ネギ…1/2本
- ・にんにく…1/2~1片
- ・鷹の爪(お好みで)…1/2本
- ・小ねぎ(お好みで)…適量
- ・ごま油…大さじ1/2
- ・粗挽き胡椒…適量
★鷹の爪、小ねぎはお好みで。
■塩だれの材料
- ・塩…小さじ1
- ・砂糖…小さじ1弱
- ・鶏ガラスープの素…小さじ1/2
- ・酒…大さじ1
- ・水…大さじ1
![調理時間アイコン](/images/izakaya/2015/timer-icon-20.gif)
![カロリーアイコン](/images/izakaya/2015/cal-icon-20.gif)
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![分量の目安。長ネギとにんにく、小ねぎ。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-01.jpg)
![切り分けた長ネギとにんにく、小ねぎ。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-02.jpg)
![小口切りにした鷹の爪。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-03.jpg)
■材料を切り分ける
・長ネギを斜め切り、にんにくを薄切りにする。
・小ねぎと鷹の爪を小口切りにする。
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![調味料の入った小皿に、鶏ガラスープの素を加える。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-04.jpg)
![混ぜ合わせた味付け用の塩だれ。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-05.jpg)
■塩だれを作る
・小皿に塩だれ用の調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
![メモ帳アイコン](/images/izakaya/2015/memo-icon-26.gif)
・塩…小さじ1 ・砂糖…小さじ1弱 ・鶏ガラスープの素…小さじ1/2 ・酒…大さじ1 ・水…大さじ1
※砂糖の分量は小さじ1弱、甘味が苦手な方は小さじ1/2に。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
味付け用の塩だれで簡単レシピに
あらかじめ調味料を混ぜ合わせて塩だれを作ることで、塩焼きそばの味付けは塩だれを加えるだけと簡単。鶏ガラスープと多めの砂糖で、旨味と甘味をしっかりと感じるおいしい塩焼きそばに。
水と酒の水分があるので、中華麺を蒸す必要もなくなります。
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![フライパンにごま油とにんにくを入れて炒める。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-06.jpg)
![ひき肉を加える。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-07.jpg)
![ぽろぽろになるまで炒めたひき肉。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-08.jpg)
■ひき肉を炒める
・フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れ、弱火で炒める。
・にんにくの香りが出てきたら火加減を中火に上げ、ひき肉を加える。
・ざっと粗挽き胡椒をふり、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。
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![ひき肉を炒めているフライパンに、長ネギと鷹の爪を入れる。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-09.jpg)
![しんなりとするまで炒めた長ネギ。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-10.jpg)
■長ネギを炒める
・フライパンに長ネギと鷹の爪を加え、長ネギがしんなりとするまで炒める。
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![具を炒めているフライパンに、中華麺と塩だれを加える。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-11.jpg)
![具と中華麺を炒め合わせる。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-12.jpg)
![炒め合わせて出来上がった、ひき肉と長ネギの塩焼きそば。](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-13.jpg)
■中華麺を炒める
・中華麺と塩だれを加え、麺をほぐしながら塩だれの水気がなくなるまで炒める。
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![ひき肉と長ネギの塩焼きそば](/images/izakaya/2015/20180331-izakaya-green-onions-and-minced-meat-salt-fried-noodles-500.jpg)
■盛り付ける
・皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎをちらす。
ひき肉と長ネギの塩焼きそばのできあがりです。
炒めた具に中華麺と塩だれを加えて炒め合わせるだけと、作り方は簡単。塩だれに使う酒と水の分量がちょうどよく、ベチャベチャするといった失敗もありません。
鶏ガラスープの素と多めの砂糖が塩だれの旨味と甘味を引き立たせ、ぐんとおいしい塩焼きそばに仕上がります。
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