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赤ピーマンと玉ねぎのマリネ

赤ピーマンと玉ねぎのマリネのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、赤ピーマンと玉ねぎのマリネのレシピ

火は通さずに生の赤ピーマンと玉ねぎを使って、サラダ仕立てのおいしいマリネに。赤くなるまで完熟させた甘いピーマンで作る、おいしい赤ピーマンと玉ねぎのマリネのレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

調味料を混ぜ合わせたマリネ液に、切り分けた野菜を漬け込むだけの簡単レシピ。

野菜は火を通さず生のまま。栄養とシャキシャキとした食感が残る、おいしいマリネに仕上げます。

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赤ピーマンと玉ねぎのマリネ

■材料 3人分

  • ・赤ピーマン…3個
  • ・玉ねぎ…1/2個
  • ・にんにく…1片

★他、あればパセリやイタリアンパセリを適量。

■マリネ液の調味料

  • ・酢…大さじ1
  • ・塩…小さじ1
  • ・砂糖…小さじ1
  • ・粗挽き胡椒…適量
  • ・オリーブオイル…大さじ1と1/2
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調理時間アイコン調理時間:10分
カロリーアイコンカロリー:91kcal/1人分
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分量の目安。赤ピーマンと玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリ。 切り分けた赤ピーマンとにんにく。 薄切りにした玉ねぎを、ざるに広げる。

■野菜を切り分ける

・赤ピーマンを縦半分に切り分けて種とヘタを取り除き、1cm幅の細切りにする。

・玉ねぎとにんにくを薄切りにする。

・玉ねぎをざるに入れて広げ、5分ほど空気にさらしておく。

★玉ねぎを空気にさらすことで、簡単に辛味を抜きます。

★にんにくは薄切りに。香り付けだけでなく、ひとつの具として使います。

★あればパセリやイタリアンパセリを。みじん切りにして盛り付け時にちらすと、香りと見栄えの良いマリネに仕上がります。※レシピではイタリアンパセリを使用。

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酢と塩の入った小皿に砂糖を加える。 調味料とにんにくを混ぜ合わせて出来上がったマリネ液。

■マリネ液を作る

・小皿に酢と塩、砂糖、粗挽き胡椒を入れ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。

・オリーブオイルを加えてかき混ぜる。

・にんにくを加えてかき混ぜる。

★オリーブオイルを入れる前に、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜておきます。

メモ帳アイコン

・酢…大さじ1  ・塩…小さじ1  ・砂糖…小さじ1  ・粗挽き胡椒…適量  ・オリーブオイル…大さじ1と1/2

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ボウルに切り分けた野菜とマリネ液を入れる。 野菜にマリネ液をからめるようにかき混ぜる。 保存瓶に入れた赤ピーマンと玉ねぎのマリネ。

■野菜とマリネ液を和える

・ボウルに切り分けた野菜とマリネ液を入れ、からめるようにかき混ぜる

・保存容器に入れ、冷蔵庫で寝かせる。

★寝かせる時間は2時間~。おいしくなるのは翌日、保存は3~4日可能です。

★冷蔵庫で寝かせている間、何度か天地を返すようにかき混ぜて下さい。

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赤ピーマンと玉ねぎのマリネ

■盛り付ける

・小皿に盛り付け、あればパセリまたはイタリアンパセリのみじん切りをちらす。

赤ピーマンと玉ねぎのマリネの出来上がりです。

野菜を生のまま使いサラダ仕立てにすることで、栄養とシャキシャキとした食感の残るおいしいマリネに。

全く火を使わないので作り方も簡単。保存は冷蔵庫で3~4日と、作り置きにも便利な一品です。

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