赤ピーマンと玉ねぎのマリネ

簡単でおいしい、赤ピーマンと玉ねぎのマリネのレシピ

火は通さずに生の赤ピーマンと玉ねぎを使って、サラダ仕立てのおいしいマリネに。赤くなるまで完熟させた甘いピーマンで作る、おいしい赤ピーマンと玉ねぎのマリネのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

調味料を混ぜ合わせたマリネ液に、切り分けた野菜を漬け込むだけの簡単レシピ。

野菜は火を通さず生のまま。栄養とシャキシャキとした食感が残る、おいしいマリネに仕上げます。

■材料 3人分

• ･赤ピーマン…3個
• ･玉ねぎ…1/2個
• ･にんにく…1片

★他、あればパセリやイタリアンパセリを適量。

■マリネ液の調味料

• ･酢…大さじ1
• ･塩…小さじ1
• ･砂糖…小さじ1
• ･粗挽き胡椒…適量
• ･オリーブオイル…大さじ1と1/2

調理時間：10分

カロリー：91kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・赤ピーマンを縦半分に切り分けて種とヘタを取り除き、1cm幅の細切りにする。

・玉ねぎとにんにくを薄切りにする。

・玉ねぎをざるに入れて広げ、5分ほど空気にさらしておく。

★玉ねぎを空気にさらすことで、簡単に辛味を抜きます。

★にんにくは薄切りに。香り付けだけでなく、ひとつの具として使います。

★あればパセリやイタリアンパセリを。みじん切りにして盛り付け時にちらすと、香りと見栄えの良いマリネに仕上がります。※レシピではイタリアンパセリを使用。

■マリネ液を作る

・小皿に酢と塩、砂糖、粗挽き胡椒を入れ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。

・オリーブオイルを加えてかき混ぜる。

・にんにくを加えてかき混ぜる。

★オリーブオイルを入れる前に、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜておきます。

･酢…大さじ1  ･塩…小さじ1  ･砂糖…小さじ1  ･粗挽き胡椒…適量  ･オリーブオイル…大さじ1と1/2

■野菜とマリネ液を和える

・ボウルに切り分けた野菜とマリネ液を入れ、からめるようにかき混ぜる

・保存容器に入れ、冷蔵庫で寝かせる。

★寝かせる時間は2時間～。おいしくなるのは翌日、保存は3～4日可能です。

★冷蔵庫で寝かせている間、何度か天地を返すようにかき混ぜて下さい。

■盛り付ける

・小皿に盛り付け、あればパセリまたはイタリアンパセリのみじん切りをちらす。

赤ピーマンと玉ねぎのマリネの出来上がりです。

野菜を生のまま使いサラダ仕立てにすることで、栄養とシャキシャキとした食感の残るおいしいマリネに。

全く火を使わないので作り方も簡単。保存は冷蔵庫で3～4日と、作り置きにも便利な一品です。