豚ハツのにんにく炒め

簡単でおいしい、豚ハツのにんにく炒めのレシピ

豚ハツはくさみが少なく下処理も簡単！にんにくと醤油を使ったたれに漬けたら、あとは焼くだけ。簡単でおいしい、豚ハツのにんにく炒めのレシピです。

■材料 2人分

• ・豚ハツ…200g
• ・にんにく…1片
• ・鷹の爪（おこのみで）…1/2本
• ・万能ねぎ…適量
• ・ごま油…大さじ1/2
• ・醤油…小さじ1
• ・酒…大さじ1
• ・塩…ひとつまみ（小さじ1/4）
• ・こしょう…適量

★醤油はにんにく醤油を使っても◎です。

調理時間：20分（時間外をのぞく）

カロリー：158kcal/1人分

■豚ハツの下処理

※スライスされた豚ハツを使う場合は飛ばして下さい。

・血の塊があったら取り除き、ざっと流水で流す。

・多めの塩（分量外）をふってもみ込み、ボウルに入れて冷水で30分（時間外）さらす。

・ざるに入れて水気を切る。

★裏側のひだに血の塊がたまっていることが多いので、丁寧に取り除きます。

豚ハツの血抜き

水にさらす時間は30分～。くさみの少ない部位になりますが、血がのこっているとくさみの元になるので、30分は水にさらします。

■材料を切り分ける

・にんにくを薄切り、万能ねぎと鷹の爪を小口切りにする。

・豚ハツを一口大に切り分ける。

★鷹の爪はおこのみで。

スライスではなくぶつ切りに

スライスではなくぶつ切りにすることで、こりこりとした食感がおいしい豚ハツに。

焼き鳥のレバーよりも若干大きめに切り分けると、ちょうど良いかと思います。

■豚ハツをたれに漬ける

・ボウルに切り分けた豚ハツとにんにく、鷹の爪を入れる。

・醤油、酒、塩をくわえてまぜ合わせ、10～20分（時間外）ほど漬け込む。

★漬け込む時間は10～20分。淡白な豚ハツにしっかりと味をしみ込ませることで、よりおいしいにんにく炒めに仕上がります。

･醤油…小さじ1  ･酒…大さじ1  ･塩…ひとつまみ（小さじ1/4）

■豚ハツを炒める

・フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。

・漬け込んだ豚ハツを入れ、3分ほど炒める。

・炒めながら味見をし、塩こしょうで調える。

★にんにくや鷹の爪、たれもすべてフライパンに入れて炒めます。

■盛り付ける

・器に盛り付け、万能ねぎをちらす。

豚ハツのにんにく炒めの出来上がりです。

こりこりとした食感は砂肝に近く、旨味もしっかりとある部位になりますが、スーパーでもお安く調理方法も簡単。

つまみにはもちろんですが、鷹の爪を使わなければ、お子様でもおいしくいただける、ごはんのおかずになります。