![豚ハツのにんにく炒めのレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20170408-izakaya-stir-fried-garlic-pig-hearts-00.jpg)
簡単でおいしい、豚ハツのにんにく炒めのレシピ
豚ハツはくさみが少なく下処理も簡単!にんにくと醤油を使ったたれに漬けたら、あとは焼くだけ。簡単でおいしい、豚ハツのにんにく炒めのレシピです。
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![豚ハツのにんにく炒め](/images/izakaya/2015/20170408-izakaya-stir-fried-garlic-pig-hearts-600.jpg)
■材料 2人分
- ・豚ハツ…200g
- ・にんにく…1片
- ・鷹の爪(おこのみで)…1/2本
- ・万能ねぎ…適量
- ・ごま油…大さじ1/2
- ・醤油…小さじ1
- ・酒…大さじ1
- ・塩…ひとつまみ(小さじ1/4)
- ・こしょう…適量
★醤油はにんにく醤油を使っても◎です。
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![ざるに入れて水気を切っている豚ハツ。](/images/izakaya/2015/20231202-izakaya-stir-fried-garlic-pig-hearts-04.jpg)
■豚ハツの下処理
※スライスされた豚ハツを使う場合は飛ばして下さい。
・血の塊があったら取り除き、ざっと流水で流す。
・多めの塩(分量外)をふってもみ込み、ボウルに入れて冷水で30分(時間外)さらす。
・ざるに入れて水気を切る。
★裏側のひだに血の塊がたまっていることが多いので、丁寧に取り除きます。
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豚ハツの血抜き
水にさらす時間は30分~。くさみの少ない部位になりますが、血がのこっているとくさみの元になるので、30分は水にさらします。
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![一口大に切り分けた豚ハツ。](/images/izakaya/2015/20231202-izakaya-stir-fried-garlic-pig-hearts-07-step2.jpg)
■材料を切り分ける
・にんにくを薄切り、万能ねぎと鷹の爪を小口切りにする。
・豚ハツを一口大に切り分ける。
★鷹の爪はおこのみで。
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スライスではなくぶつ切りに
スライスではなくぶつ切りにすることで、こりこりとした食感がおいしい豚ハツに。
焼き鳥のレバーよりも若干大きめに切り分けると、ちょうど良いかと思います。
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■豚ハツをたれに漬ける
・ボウルに切り分けた豚ハツとにんにく、鷹の爪を入れる。
・醤油、酒、塩をくわえてまぜ合わせ、10~20分(時間外)ほど漬け込む。
★漬け込む時間は10~20分。淡白な豚ハツにしっかりと味をしみ込ませることで、よりおいしいにんにく炒めに仕上がります。
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・醤油…小さじ1 ・酒…大さじ1 ・塩…ひとつまみ(小さじ1/4)
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■豚ハツを炒める
・フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。
・漬け込んだ豚ハツを入れ、3分ほど炒める。
・炒めながら味見をし、塩こしょうで調える。
★にんにくや鷹の爪、たれもすべてフライパンに入れて炒めます。
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![豚ハツのにんにく炒め](/images/izakaya/2015/20170408-izakaya-stir-fried-garlic-pig-hearts-200.jpg)
■盛り付ける
・器に盛り付け、万能ねぎをちらす。
豚ハツのにんにく炒めの出来上がりです。
こりこりとした食感は砂肝に近く、旨味もしっかりとある部位になりますが、スーパーでもお安く調理方法も簡単。
つまみにはもちろんですが、鷹の爪を使わなければ、お子様でもおいしくいただける、ごはんのおかずになります。
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![主婦A子、吹き出し用アイコン](/images/container-2018/fukidashi-icon.gif)
調味料に使う醤油は、簡単に作れるにんにく醤油を使っても◎。香りよく、ぐんと味に深みが出ます。
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