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4/20 Sat

豚ハツのにんにく炒め

豚ハツのにんにく炒めのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、豚ハツのにんにく炒めのレシピ

豚ハツはくさみが少なく下処理も簡単!にんにくと醤油を使ったたれに漬けたら、あとは焼くだけ。簡単でおいしい、豚ハツのにんにく炒めのレシピです。

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豚ハツのにんにく炒め

■材料 2人分

  • ・豚ハツ…200g
  • ・にんにく…1片
  • ・鷹の爪(おこのみで)…1/2本
  • ・万能ねぎ…適量
  • ・ごま油…大さじ1/2
  • ・醤油…小さじ1
  • ・酒…大さじ1
  • ・塩…ひとつまみ(小さじ1/4)
  • ・こしょう…適量

★醤油はにんにく醤油を使っても◎です。

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調理時間アイコン調理時間:20分(時間外をのぞく)
カロリーアイコンカロリー:158kcal/1人分
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生の豚ハツ 冷水にさらしている豚ハツ。
ざるに入れて水気を切っている豚ハツ。

■豚ハツの下処理

※スライスされた豚ハツを使う場合は飛ばして下さい。

・血の塊があったら取り除き、ざっと流水で流す。

・多めの塩(分量外)をふってもみ込み、ボウルに入れて冷水で30分(時間外)さらす。

・ざるに入れて水気を切る。

★裏側のひだに血の塊がたまっていることが多いので、丁寧に取り除きます。

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豚ハツの血抜き

水にさらす時間は30分~。くさみの少ない部位になりますが、血がのこっているとくさみの元になるので、30分は水にさらします。

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薄切りにしたにんにくと小口切りにした万能ねぎ。 小口切りにした鷹の爪。
一口大に切り分けた豚ハツ。

■材料を切り分ける

・にんにくを薄切り、万能ねぎと鷹の爪を小口切りにする。

・豚ハツを一口大に切り分ける。

★鷹の爪はおこのみで。

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スライスではなくぶつ切りに

スライスではなくぶつ切りにすることで、こりこりとした食感がおいしい豚ハツに。

焼き鳥のレバーよりも若干大きめに切り分けると、ちょうど良いかと思います。

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豚ハツとにんにく、鷹の爪をボウルに入れる。 ボウルに醤油、酒、塩をくわえて混ぜ合わせた豚ハツ。

■豚ハツをたれに漬ける

・ボウルに切り分けた豚ハツとにんにく、鷹の爪を入れる。

・醤油、酒、塩をくわえてまぜ合わせ、10~20分(時間外)ほど漬け込む。

★漬け込む時間は10~20分。淡白な豚ハツにしっかりと味をしみ込ませることで、よりおいしいにんにく炒めに仕上がります。

メモ帳アイコン

・醤油…小さじ1  ・酒…大さじ1  ・塩…ひとつまみ(小さじ1/4)

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ごま油を入れて熱したフライパンに漬け込んだ豚ハツを入れる。 炒めている豚ハツ。 味を調えて出来上がった豚ハツのにんにく炒め。

■豚ハツを炒める

・フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。

・漬け込んだ豚ハツを入れ、3分ほど炒める。

・炒めながら味見をし、塩こしょうで調える。

★にんにくや鷹の爪、たれもすべてフライパンに入れて炒めます。

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豚ハツのにんにく炒め

■盛り付ける

・器に盛り付け、万能ねぎをちらす。

豚ハツのにんにく炒めの出来上がりです。

こりこりとした食感は砂肝に近く、旨味もしっかりとある部位になりますが、スーパーでもお安く調理方法も簡単。

つまみにはもちろんですが、鷹の爪を使わなければ、お子様でもおいしくいただける、ごはんのおかずになります。

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調味料に使う醤油は、簡単に作れるにんにく醤油を使っても◎。香りよく、ぐんと味に深みが出ます。

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