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3/5 Tue

豚ハツのもやし炒め

豚ハツのもやし炒めのレシピ、イメージ画像

豚ハツのもやし炒めのレシピ

くさみが少なく下処理も簡単な豚ハツを使って、おいしいもやし炒めに。簡単でおいしい、豚ハツのもやし炒めのレシピです。

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豚ハツのもやし炒め

■材料 2人分

  • ・豚ハツ…120g
  • ・にんにく…1/2片
  • ・もやし…1/2袋
  • ・ニラ…4~5茎
  • ・鷹の爪(おこのみで)…1/2本
  • ・ごま油…大さじ1
  • ・醤油…小さじ1
  • ・みりん…小さじ1/2
  • ・酒…大さじ1
  • ・オイスターソース…小さじ1
  • ・塩こしょう…適量

★醤油はにんにく醤油を使っても◎です。

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調理時間アイコン調理時間:22分(時間外をのぞく)
カロリーアイコンカロリー:156kcal/1人分
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生の豚ハツ 冷水にさらしている豚ハツ
ざるに入れて水気を切っている豚ハツ

■豚ハツの下処理

※スライスされた豚ハツを使う場合は飛ばして下さい。

・血の塊があったら取り除き、ざっと流水で流す。

・多めの塩(分量外)をふってもみ込み、ボウルに入れて冷水で30分(時間外)さらす。

・ざるに入れて水気を切る。

★裏側のひだに血の塊がたまっていることが多いので、丁寧に取り除きます。

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美味しく作るコツアイコン

豚ハツの血抜き

水にさらす時間は30分~。くさみの少ない部位になりますが、血がのこっているとくさみの元になるので、30分は水にさらします。

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5cmの長さに切り分けたニラと小口切りにした鷹の爪、みじん切りにしたにんにく ざるに入ったもやし
一口大に切り分けた豚ハツ

■材料を切り分ける

・にんにくをみじん切り、鷹の爪を小口切り、ニラを5cmの長さに切り分ける。

・もやしをざっと洗っておく。

・豚ハツを一口大に切り分ける。

★鷹の爪はおこのみで。

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美味しく作るコツアイコン

スライスではなくぶつ切りに

スライスではなくぶつ切りにすることで、こりこりとした食感がおいしい豚ハツに。

焼き鳥のレバーよりも若干大きめに切り分けると、ちょうど良いかと思います。

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ボウルに切り分けた豚ハツとにんにく、鷹の爪、醤油、みりん、酒、オイスターソースを入れる ボウルに入れてたれに漬け込んでいる豚ハツ

■豚ハツをたれに漬ける

・ボウルに切り分けた豚ハツとにんにく、鷹の爪、醤油、みりん、酒、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ、10~20分(時間外)ほど漬け込む。

★漬ける時間は10~20分。淡白な豚ハツにしっかりと味をしみ込ませることで、よりおいしいもやし炒めに仕上がります。

メモ帳アイコン

・醤油…小さじ1  ・みりん…小さじ1/2  ・酒…大さじ1  ・オイスターソース…小さじ1

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ごま油を入れて熱したフライパンに漬け込んだ豚ハツを入れる 炒めている豚ハツ

■豚ハツを炒める

・フライパンにごま油を引き、中強火で熱する。

・漬け込んだ豚ハツを入れ、3分ほど炒める。

★にんにくや鷹の爪、たれもすべてフライパンに入れて炒めます。


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豚ハツを炒めているフライパンに、もやしとニラを入れる 炒めた豚ハツのもやし炒め

■もやしとニラを炒める

・もやしとニラを入れ、10秒ほどざっと炒める。

・炒めながら味見をし、塩こしょうで調えて火を止める。

★もやしのシャキシャキとした食感がのこるぐらいで火を止めると、よりおいしい豚ハツのもやし炒めに仕上がります。

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豚ハツのもやし炒め

■盛り付ける

簡単でおいしい、豚ハツのもやし炒めの出来上がりです。

おつまみにはもちろん、ごはんのおかずにも◎。くさみがなく食べやすい食材なので、しっかりと血抜きをすれば、レバーが苦手な方でもおいしくいただける炒め物になります。

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調味料に使う醤油は、簡単に作れるにんにく醤油を使っても◎。香りよく、ぐんと味に深みが出ます。

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