![豚ハツのもやし炒めのレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20170512-izakaya-stir-fried-sprout-pig-hearts-00.jpg)
豚ハツのもやし炒めのレシピ
くさみが少なく下処理も簡単な豚ハツを使って、おいしいもやし炒めに。簡単でおいしい、豚ハツのもやし炒めのレシピです。
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![豚ハツのもやし炒め](/images/izakaya/2015/20170512-izakaya-stir-fried-sprout-pig-hearts-200.jpg)
■材料 2人分
- ・豚ハツ…120g
- ・にんにく…1/2片
- ・もやし…1/2袋
- ・ニラ…4~5茎
- ・鷹の爪(おこのみで)…1/2本
- ・ごま油…大さじ1
- ・醤油…小さじ1
- ・みりん…小さじ1/2
- ・酒…大さじ1
- ・オイスターソース…小さじ1
- ・塩こしょう…適量
★醤油はにんにく醤油を使っても◎です。
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![ざるに入れて水気を切っている豚ハツ](/images/izakaya/2015/20231202-izakaya-stir-fried-sprout-pig-hearts-04.jpg)
■豚ハツの下処理
※スライスされた豚ハツを使う場合は飛ばして下さい。
・血の塊があったら取り除き、ざっと流水で流す。
・多めの塩(分量外)をふってもみ込み、ボウルに入れて冷水で30分(時間外)さらす。
・ざるに入れて水気を切る。
★裏側のひだに血の塊がたまっていることが多いので、丁寧に取り除きます。
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豚ハツの血抜き
水にさらす時間は30分~。くさみの少ない部位になりますが、血がのこっているとくさみの元になるので、30分は水にさらします。
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![一口大に切り分けた豚ハツ](/images/izakaya/2015/20231202-izakaya-stir-fried-sprout-pig-hearts-08-step2.jpg)
■材料を切り分ける
・にんにくをみじん切り、鷹の爪を小口切り、ニラを5cmの長さに切り分ける。
・もやしをざっと洗っておく。
・豚ハツを一口大に切り分ける。
★鷹の爪はおこのみで。
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スライスではなくぶつ切りに
スライスではなくぶつ切りにすることで、こりこりとした食感がおいしい豚ハツに。
焼き鳥のレバーよりも若干大きめに切り分けると、ちょうど良いかと思います。
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■豚ハツをたれに漬ける
・ボウルに切り分けた豚ハツとにんにく、鷹の爪、醤油、みりん、酒、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ、10~20分(時間外)ほど漬け込む。
★漬ける時間は10~20分。淡白な豚ハツにしっかりと味をしみ込ませることで、よりおいしいもやし炒めに仕上がります。
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・醤油…小さじ1 ・みりん…小さじ1/2 ・酒…大さじ1 ・オイスターソース…小さじ1
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■豚ハツを炒める
・フライパンにごま油を引き、中強火で熱する。
・漬け込んだ豚ハツを入れ、3分ほど炒める。
★にんにくや鷹の爪、たれもすべてフライパンに入れて炒めます。
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■もやしとニラを炒める
・もやしとニラを入れ、10秒ほどざっと炒める。
・炒めながら味見をし、塩こしょうで調えて火を止める。
★もやしのシャキシャキとした食感がのこるぐらいで火を止めると、よりおいしい豚ハツのもやし炒めに仕上がります。
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![豚ハツのもやし炒め](/images/izakaya/2015/20170512-izakaya-stir-fried-sprout-pig-hearts-400.jpg)
■盛り付ける
簡単でおいしい、豚ハツのもやし炒めの出来上がりです。
おつまみにはもちろん、ごはんのおかずにも◎。くさみがなく食べやすい食材なので、しっかりと血抜きをすれば、レバーが苦手な方でもおいしくいただける炒め物になります。
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調味料に使う醤油は、簡単に作れるにんにく醤油を使っても◎。香りよく、ぐんと味に深みが出ます。
皮をむいたにんにくを、醤油に漬け込むだけと作り方は簡単。漬け込み時間から賞味期限、ぴりっと辛味をつけたにんにく醤油…
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にんにくと醤油を使ったたれに漬けたら、あとは焼くだけ。こりこりとした食感がおいしい、豚ハツのにんにく炒めのレ…
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