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11/21 Wed

炊飯器で簡単、鶏肉の炊き込みご飯

鶏肉の炊き込みご飯のレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、鶏肉の炊き込みご飯のレシピ

作り方は簡単、切り分けた具材と米、調味料を炊飯器に入れて炊くだけ。鶏もも肉とたっぷりのごぼう、生姜を使った、簡単でおいしい鶏肉の炊き込みご飯のレシピです。

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鶏肉の炊き込みご飯

■材料 3~4人分

  • ・米…2合
  • ・鶏もも肉…1枚(300gぐらい)
  • ・ごぼう…20cm
  • ・生姜…薄切り3~4枚

■調味料

  • ・醤油…大さじ3
  • ・みりん…大さじ1
  • ・砂糖…大さじ1
  • ・酒…大さじ1
  • ・和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ2
  • ・ごま油…小さじ1/2
調理時間アイコン調理時間:50分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:457kcal/1人分
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ざるに入った研いだ米。

■米を研ぐ

・米を研いでざるに上げ、30分ほど置いておく。(時間外)

★30分ほど置いておくことで、芯が残らずふっくらとした炊き上がりに。水に浸けるのではなく、よく洗った米をざるに上げて水切りしておきます。

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醤油とみりん、砂糖、酒の入った小皿に和風だしの素を加える。 小皿に入った合わせ調味料

■調味料を混ぜ合わせる

・小皿に醤油とみりん、砂糖、酒を入れ、和風だしの素を加えてよくかき混ぜる。

メモ帳アイコン

・醤油…大さじ3  ・みりん…大さじ1  ・砂糖…大さじ1  ・酒…大さじ1  ・和風だしの素…小さじ2

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美味しく作るコツアイコン

お弁当なら濃いめの味付けに

お弁当用に作るときは、醤油を大さじ3と1/2、砂糖大さじ1と1/2に増やすと◎。また濃いめのはっきりとした味がお好みといった場合は、同様に醤油と砂糖を増やして下さい。

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ひと口大に切り分けた鶏もも肉。 切り分けた鶏もも肉の入ったボウルに、混ぜ合わせた調味料を加える。

■鶏肉を切り分ける

・鶏もも肉をひと口大に切り分ける。

・切り分けた鶏もも肉をボウルに入れ、混ぜ合わせた調味料大さじ1を加えてもみ込む。

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ごぼうの切れ込み図解。 ささがきにしているごぼう。
切り分けたごぼうと生姜。

■ごぼうと生姜を切り分ける

・たわしやスポンジで皮をこすり取るようにごぼうを洗う。

・ごぼうに対して縦に十文字に切れ込みを入れ、45度回転させてさらに十文字に切れ込みを入れる。※画像の点線を参照

・ピーラーまたは包丁で、鉛筆の先端を尖らせるようにささがきに切りわける。

・生姜を千切りにする。

★ごぼうの皮は泥を落とすぐらいで。白くなるまでこすりとる必要はありません。

★しっかりとしたごぼうの風味を残すため、あく抜きせずにそのまま使います。

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研いだ米が入った炊飯器の内釜に、調味料を加える。 鶏肉とごぼう、生姜を炊飯器の内釜に入れる。

■鶏肉の炊き込みご飯を炊く

・研いでおいた米を炊飯器の内釜に入れ、残りの調味料を加える。

・目盛りよりも少なめに水を注ぎ、鶏肉とごぼう、生姜を入れ、香り付けにごま油小さじ1/2を回しかけて炊く。

★具を入れてからは混ぜないように注意。具と米を混ぜてしまうと炊きムラが出来ます。

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美味しく作るコツアイコン

水加減は少なめに

水は必ず調味料を入れてから注ぎ、目盛りよりも少なめに。研いだ米を30分ほど置くことで芯も残りにくく、水が多いよりも少ない方が失敗もありません。


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炊きあがって混ぜた、炊飯器の内釜に入った鶏肉の炊き込みご飯

■炊いた鶏肉の炊き込みご飯を混ぜる

・炊き上がったらすぐに蓋を開け、水分を飛ばすように底からかき混ぜる。

★とくに蒸らす必要はありません。

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鶏肉の炊き込みご飯

■盛り付ける

・茶碗に盛り付け、お好みで三つ葉や山椒、小ねぎをちらす。

鶏肉の炊き込みご飯のできあがりです。

とくにむずかしいこともなく、炊飯器に具材と調味料を入れて炊くだけの簡単レシピ。ごぼうと生姜の香りをしっかりと効かせることで、より鶏肉の旨味を味わえるおいしい炊き込みご飯に仕上がります。

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