

簡単でおいしい、鶏肉の炊き込みご飯のレシピ
作り方は簡単、切り分けた具材と米、調味料を炊飯器に入れて炊くだけ。鶏もも肉とたっぷりのごぼう、生姜を使った、簡単でおいしい鶏肉の炊き込みご飯のレシピです。



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■材料 3~4人分
- ・米…2合
- ・鶏もも肉…1枚(300gぐらい)
- ・ごぼう…20cm
- ・生姜…薄切り3~4枚
■調味料
- ・醤油…大さじ3
- ・みりん…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1
- ・酒…大さじ1
- ・和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ2
- ・ごま油…小さじ1/2




■米を研ぐ
・米を研いでざるに上げ、30分ほど置いておく。(時間外)
★30分ほど置いておくことで、芯が残らずふっくらとした炊き上がりに。水に浸けるのではなく、よく洗った米をざるに上げて水切りしておきます。



■調味料を混ぜ合わせる
・小皿に醤油とみりん、砂糖、酒を入れ、和風だしの素を加えてよくかき混ぜる。

・醤油…大さじ3 ・みりん…大さじ1 ・砂糖…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・和風だしの素…小さじ2


お弁当なら濃いめの味付けに
お弁当用に作るときは、醤油を大さじ3と1/2、砂糖大さじ1と1/2に増やすと◎。また濃いめのはっきりとした味がお好みといった場合は、同様に醤油と砂糖を増やして下さい。



■鶏肉を切り分ける
・鶏もも肉をひと口大に切り分ける。
・切り分けた鶏もも肉をボウルに入れ、混ぜ合わせた調味料大さじ1を加えてもみ込む。




■ごぼうと生姜を切り分ける
・たわしやスポンジで皮をこすり取るようにごぼうを洗う。
・ごぼうに対して縦に十文字に切れ込みを入れ、45度回転させてさらに十文字に切れ込みを入れる。※画像の点線を参照
・ピーラーまたは包丁で、鉛筆の先端を尖らせるようにささがきに切りわける。
・生姜を千切りにする。
★ごぼうの皮は泥を落とすぐらいで。白くなるまでこすりとる必要はありません。
★しっかりとしたごぼうの風味を残すため、あく抜きせずにそのまま使います。



■鶏肉の炊き込みご飯を炊く
・研いでおいた米を炊飯器の内釜に入れ、残りの調味料を加える。
・目盛りよりも少なめに水を注ぎ、鶏肉とごぼう、生姜を入れ、香り付けにごま油小さじ1/2を回しかけて炊く。
★具を入れてからは混ぜないように注意。具と米を混ぜてしまうと炊きムラが出来ます。


水加減は少なめに
水は必ず調味料を入れてから注ぎ、目盛りよりも少なめに。研いだ米を30分ほど置くことで芯も残りにくく、水が多いよりも少ない方が失敗もありません。



■炊いた鶏肉の炊き込みご飯を混ぜる
・炊き上がったらすぐに蓋を開け、水分を飛ばすように底からかき混ぜる。
★とくに蒸らす必要はありません。


■盛り付ける
・茶碗に盛り付け、お好みで三つ葉や山椒、小ねぎをちらす。
鶏肉の炊き込みご飯のできあがりです。
とくにむずかしいこともなく、炊飯器に具材と調味料を入れて炊くだけの簡単レシピ。ごぼうと生姜の香りをしっかりと効かせることで、より鶏肉の旨味を味わえるおいしい炊き込みご飯に仕上がります。


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