麻婆もやし

簡単でおいしい、麻婆もやしのレシピ

もやしとひき肉を中華風に炒めてピリ辛のおいしい一品に。もやしの量は1袋、ひき肉は100g、ボリュームたっぷりだけどカロリーは控えめ。豆腐の代わりにもやしで作る、おいしい麻婆もやしのレシピです。

■材料 2～3人分

• ･もやし…1袋
• ･豚ひき肉…100g
• ･長ネギ…1/3本
• ･にんにく…1/2～1片
• ･万能ねぎ…適量
• ･生姜…薄切り2枚
• ･サラダ油…大さじ1/2
• ･水…1カップ
• ･鶏がらスープの素…小さじ1と1/2
• ･ごま油…適量
• ･花椒、または粗挽き胡椒…適量

■味付け用のタレ

• ･豆板醤…小さじ1
• ･味噌…小さじ1
• ･醤油…大さじ1
• ･砂糖…小さじ1/2
• ･酒…大さじ1

■水溶き片栗粉

• ･水…大さじ1
• ･片栗粉…大さじ1

調理時間：12分

カロリー：148kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・長ネギとにんにくをみじん切りにする。

・生姜を千切り、万能ねぎを小口切りにする。

・もやしを洗って水を切っておく。

■味付け用のタレを作る

・小皿に味付け用のタレの調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせておく。

・水大さじ1と片栗粉大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。

●味付け用のタレの調味料 :  ･豆板醤…小さじ1  ･味噌…小さじ1  ･醤油…大さじ1  ･砂糖…小さじ1/2  ･酒…大さじ1

味付け用のタレで簡単レシピに

少し調味料の種類が多くなりますが、すべての調味料を混ぜ合わせ、味付け用のタレを作ってしまうことで簡単レシピに。

あらかじめタレを作っておくことで、市販の麻婆もやしの素で作る工程と同じことなるので、誰もが簡単に作れるレシピになります。

■ひき肉を炒める

・フライパンにサラダ油大さじ1/2を引き、中火で熱する。

・ひき肉を入れ、ぽろぽろになるまでしっかりと炒める。

★ぽろぽろになるまでしっかりと炒めることでくさみを消し、肉の焼ける香ばしい香りを引き立たせます。

■長ネギとにんにくを炒める

・ひき肉を炒めているフライパンに、長ネギとにんにく、味付け用のタレを入れる。

・水気が飛ぶまで中火のまま炒める。

辛味を足してもおいしい麻婆もやしに

手際よく作れば10分少々で作れるので、おつまみにも◎。お好みで一味唐辛子を加えて辛味をつけると、よりおつまみに最適な一品に仕上がります。

■もやしを炒める

・フライパンにもやしを入れ、ひき肉をからめるようにざっと炒める。

★しっかりと火を通す必要はなく、ひき肉と油をからめるようにざっと炒めます。

■鶏がらスープで煮る

・フライパンに水と鶏がらスープの素を入れる。

・かき混ぜながら沸いてくるまで煮込む。

★途中味見をして薄いようなら醤油で調えて下さい。

･水…1カップ  ･鶏がらスープの素…小さじ1と1/2

■とろみを付けて仕上げる

・沸いてきたら弱火に落とし、水溶き片栗粉を加える。

・とろみが出るまでかき混ぜながら煮る。

・ごま油を回し入れ、30秒ほど煮込む。

・仕上げに花椒、または粗挽き胡椒をふる。

★あれば花椒がおすすめ。さわやかな辛味と香りで、ぐんと本格的な中華料理に仕上がります。

★水と片栗粉、各大さじ1の水溶き片栗粉でちょうど良いぐらいのとろみが付くかと思いますが、足りない場合は同量の水溶き片栗粉を作り、少量づつ加えて調整して下さい。

なめらかなとろみの麻婆もやしに

とろみが付いてからごま油を回し入れ、さらに30秒ほど煮込むことで、なめらかなとろみの麻婆もやしに仕上がります。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、万能ねぎをちらす。

麻婆もやしの出来上がりです。

おかずやおつまみはもちろん、ごはんにかければおいしい麻婆もやし丼に。

しっかりとボリュームのある一品になりますが、カロリーは1人分148kcalと控えめ。ダイエットにも最適なおいしい麻婆もやしです。

調味料に使う醤油は、簡単に作れるにんにく醤油を使っても◎。香りよく、ぐんと味に深みが出ます。

｢にんにく醤油｣

皮をむいたにんにくを、醤油に漬け込むだけと作り方は簡単。漬け込み時間から賞味期限、ぴりっと辛味をつけたにんにく醤油…