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9/22 Sat

料理の材料、調味料、素材のレシピ

料理の材料、調味料、素材のレシピ、イメージ画像

料理の材料、調味料、素材のレシピ

手作りのラー油や生パスタ、だし汁、鶏がらスープ、自家製ポン酢など、料理に使う材料、素材のレシピです。

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ポン酢やトマトソースなど、調味料とソースのレシピ


手作りポン酢しょうゆの作り方

手作りポン酢しょうゆの作り方

市販のポン酢よりもずっとおいしい、柑橘類の果汁を使った手作りポン酢の作り方です。スダチやカボスな…

調理時間アイコン調理時間:40分
カロリーアイコンカロリー:49kcal/100ml

おいしいめんつゆの作り方

おいしいめんつゆの作り方

昆布とかつお節を使って簡単に作れる自家製めんつゆは、和食全般に使える万能調味料。自家製なら市販の…

調理時間アイコン調理時間:25分
カロリーアイコンカロリー:39kcal/100ml

ラー油の作り方

ラー油の作り方

唐辛子の量を調整すれば食べるラー油から激辛辣油まで、お好みの辛さでオリジナルのラー油も可能。ガー…

調理時間アイコン調理時間:1時間5分
カロリーアイコンカロリー:802kcal/100g

タルタルソース

タルタルソース

ピクルスを使い、洋食屋さんでいただくような絶品タルタルソースに。鮭のフライやエビフライと相性抜群、…

調理時間アイコン調理時間:12分
カロリーアイコンカロリー:136kcal/1人分

ベシャメルソース(ホワイトソース)

ベシャメルソース(ホワイトソース)

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

基本のトマトソース

基本のトマトソース

作り置きしておけば、おいしいトマトソース料理が簡単に。ポモドーロやアラビアータ、ボンゴレロッソは…

調理時間アイコン調理時間:30分
カロリーアイコンカロリー:119kcal/1人分

切り干し大根やもみじおろしなど、薬味や材料のレシピ


枇杷酒(びわ酒)の作り方

枇杷酒(びわ酒)の作り方

ホワイトリカーを使ったレシピからブランデーでの作り方まで。種まで使えば杏仁豆腐のような香り高い枇…

調理時間アイコン調理時間:30分
カロリーアイコンカロリー:143kcal/水割り、グラス1杯分

紅葉おろし/もみじおろし

もみじおろしの作り方

すりおろしたニンジンを使えば色も鮮やかに、辛さも自由自在。市販のものを買う必要なし、必要な分だけをす…

調理時間アイコン調理時間:8分
カロリーアイコンカロリー:18kcal/60g

切り干し大根

切り干し大根の作り方

ふろふき大根やおでんなどで使う大根は、皮を厚めに剥くのがおいしく作るコツ。 ちょっともったいない…

調理時間アイコン調理時間:8分
カロリーアイコンカロリー:180kcal/大根1本分

手作りクルトン

食パンで作る、簡単クルトン

スープに使うならそのまま、サラダに使うならにんにくを効かせてガーリッククルトンに。簡単でおいしい…

調理時間アイコン調理時間:15分
カロリーアイコンカロリー:475kcal

真鱈子の明太子

真鱈子で作る、タラコと明太子

真鱈子で作ればタラコも明太子も使いたい放題。大きな腹子で作る必要はなく、破れた切れ子でお手軽に作れ…

調理時間アイコン調理時間:12時間15分
カロリーアイコンカロリー:126kcal/100g

にんにくチップ(ガーリックチップ)

にんにくチップ

簡単でおいしいにんにくチップ(ガーリックチップ)の作り方です。

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

鶏がらスープ、だし汁


鶏がらスープ

鶏がらスープ

基本の鶏がらスープから白濁させた鶏白湯/パイタンスープの作り方まで。簡単に作れる鶏がらスープのレシ…

調理時間アイコン調理時間:3時間20分
カロリーアイコンカロリー:23kcal/100ml

「和風だし/だし汁の作り方」

和風だし(だし汁)の作り方

レシピで見かける「だし汁」は、昆布と鰹節を使った合わせ出汁の事。 簡単に作れるだし汁の作り方から昆…

調理時間アイコン調理時間:20分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

ネギ油やラードなど


ネギ油

ネギ油

炒め物や中華料理など、サラダ油をネギ油に変えるだけで香りとコクがぐんとアップ。いつもの料理をおい…

調理時間アイコン調理時間:28分
カロリーアイコンカロリー:921kcal/100g

鶏油(チー油)の作り方

ラードの作り方

豚の背脂をじっくりと炒めて、料理をおいしく仕上げる手作りラードに。ラードを取った後の背脂は油かす…

調理時間アイコン調理時間:42分
カロリーアイコンカロリー:900kcal/100g

鶏油(チー油)の作り方

鶏油(チー油)の作り方

ラーメンはもちろん、鶏油/チー油の使いみちは炒飯や焼きそば、野菜炒め、インスタントラーメンなど多…

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal/1人分

チャーシューや角煮の茹で汁から作るラード

チャーシューや角煮の茹で汁から作るラード

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

餃子の皮や中華麺、パスタなど


餃子の皮の作り方

餃子の皮の作り方

手作りならモチモチもパリパリも自由自在、簡単でおいしい餃子の皮の本格レシピ。

調理時間アイコン調理時間:2時間
カロリーアイコンカロリー:741kcal/30枚

ニョッキ

ニョッキのレシピ

じゃがいもと小麦粉、パルメザンチーズ、卵を混ぜるだけ。自宅でも簡単に作れる、おいしい手作りニョッ…

調理時間アイコン調理時間:30分
カロリーアイコンカロリー:369kcal/1人分

手打ちうどん

手打ちうどん

材料は小麦粉と塩、水だけ。小麦粉と塩水を混ぜ合わせたら踏んでもみ込み、切り分ければできあが…

調理時間アイコン調理時間:50分
カロリーアイコンカロリー:368kcal/1人分

中華麺

中華麺

揃えるのが難しいかん水は重層かベーキングパウダーで代用。あとは小麦粉と塩、水があれば、つるつると…

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

自家製麺の打ち方-つけ麺用

自家製中華麺-つけ麺用

通常の中華麺は強力粉と薄力粉を半々で使いますが、さらにコシを出したいので澱粉を使った冷麺の作り方…

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

自家製生パスタ

自家製生パスタのレシピ

手作りすれば原価は一皿分で20円以下。パスタマシンで作る楽しい生パスタの作り方です。

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

三枚おろしなど調理方法


皮をむいて水につけている栗

栗の剥き方(皮むき)

栗ご飯やマロングラッセ、甘露煮などを作るときに必要な、鬼皮と渋皮の剥き方です。時間がない時は軽く…

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

BBQ/バーベキューのおいしい焼き方と下準備

BBQのおいしい焼き方と下準備

ちょっとした下準備と焼き方でさらにおいしく楽しい時間に。当日の朝でもすぐに出来る簡単な下準備をす…

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

いわしの三枚おろしと手開きのやり方

いわしの三枚おろしと手開き

調理時間アイコン調理時間:-分
カロリーアイコンカロリー:-kcal

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パラパラチャーハン(炒飯)のレシピ、イメージ画像

失敗なし! パラパラチャーハン(炒飯)の裏技レシピ

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

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ロールキャベツのレシピ、イメージ画像

ロールキャベツのレシピ

普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。

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